Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Spinat til stek

Ovnsbakt spinatkake fra Erkens Stor kokebok (1914): mel, egg og kokende melk til en røre, blandet med smørstekt hakket spinat, stekt i dyp omelettpanne og skåret i ruter eller spisser som tilbehør rundt en stek.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 384 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En fast, ovnsstekt spinatkake som Erken anbefaler som pynt og tilbehør rundt en stek. Slike «grønnkaker» skåret i ruter eller spisser var vanlig anretningspynt i norsk festmatlaging tidlig på 1900-tallet.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Sikt melet i en bolle og rør inn eggene ett for ett. Spe med den kokende melken litt om litt til en jevn røre, og krydre med salt, pepper og muskat etter smak.

  2. 2

    Tørk spinaten

    Bland den kokte, hakkede spinaten med smøret og rør den over varmen i 5–10 minutter til den er tørr.

  3. 3

    Bland

    Rør den tørre spinaten inn i røren.

  4. 4

    Stek i ovnen

    Smelt rikelig smør eller stekefett i en litt dyp omelettpanne, hell inn massen og stek den i ovnen ved ca. 200 °C som en pannekake, til den er fast og gjennomstekt, ca. 25–30 minutter.

  5. 5

    Skjær og anrett

    Skjær kaken i firkanter eller spisser og legg dem rundt steken på fatet, eller server dem for seg.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (gram, dl). «Stekefett» er angitt som smør eller nøytralt fett. Ovnstemperatur (ca. 200 °C) er lagt til, siden originalen bare sier «stekes i ovnen».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 384) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g hvetemel (siktet). 3 egg 1/2 l. kokende stk egg. 5 dl melk salt pepper muskat (kokende). 250 gr. g kokt spinat (finhakket). 30 gr. smør. Melet sigtes, irøres eggene, et efter et, tilsættes g smør (til spinaten). 1 ts salt (etter smak). pepper (etter smak). muskat (etter smak). 30 g smør (til pannen, rikelig). Sikt melet i en bolle og rør inn eggene ett for ett. Spe med den kokende melk melken litt efter litt, krydres efter smak, irøres om litt til en jevn røre, og krydre med salt, pepper og muskat etter smak.. Bland den kokte, hakkede spinat, som er tilsat smørret spinaten med smøret og rørt rør den over varmen 5 à 10 minutter, i 5–10 minutter til spinaten den er tør. Massen haves tørr.. Rør den tørre spinaten inn i en litt dyp omeletpande, hvori er smeltet røren.. Smelt rikelig smør eller stekefett; stekes stekefett i en litt dyp omelettpanne, hell inn massen og stek den i ovnen ved ca. 200 °C som en pandekake; skjæres op pannekake, til den er fast og gjennomstekt, ca. 25–30 minutter.. Skjær kaken i firkanter eller spidser, lægges omkring spisser og legg dem rundt steken paa fatet på fatet, eller serveres særskilt. server dem for seg.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (gram, dl). «Stekefett» er angitt som smør eller nøytralt fett. Ovnstemperatur (ca. 200 °C) er lagt til, siden originalen bare sier «stekes i ovnen».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man selve røren?
Sikt 125 g hvetemel, rør inn 3 egg ett for ett, og spe med 1/2 liter kokende melk litt om litt. Krydre med salt, pepper og muskat, og rør til slutt inn spinaten.
Hvorfor skal spinaten stekes i smør først?
250 g kokt, hakket spinat røres med 30 g smør over varmen i 5–10 minutter til den er tørr. Da slipper den ikke vann i røren, som ellers ville blitt for løs.
Hvordan stekes og serveres retten?
Massen helles i en litt dyp omelettpanne med rikelig smeltet smør eller stekefett og stekes i ovnen som en pannekake. Den skjæres i firkanter eller spisser og legges rundt steken på fatet, eller serveres for seg.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 384. Den er beregnet på 6 porsjoner og tar omtrent 55 minutter i alt.