Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Spinat og sardeller

Rask frokostrett fra Erken 1914: revet loff varmes i smør, blandes med kokt hakket spinat og rensede sardeller, krydres og anrettes høyt på fat, pyntes med hardkokte eggeskiver og sardeller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 383 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten anretning fra spinatavsnittet i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker. Erken anbefaler den som «udmerket pen og god frokostret» – typisk for tidens smørbrøds- og frokostbord med sardeller og hardkokte egg.

Slik gjør du

  1. 1

    Varm brød og smør

    Varm det revne brødet sammen med smøret i en panne.

  2. 2

    Bland inn spinat og sardeller

    Tilsett den kokte, hakkede spinaten og de rensede sardellene. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.

  3. 3

    Anrett

    Når blandingen er gjennomvarm, formes den høyt opp på fatet.

  4. 4

    Pynt

    Pynt rundt kanten med skiver av hardkokte egg og legg sardeller øverst. Serveres varm som frokostrett.

Endringer fra originalen

«1 tallerkenfuld» er anslått til ca. 3 dl kokt, hakket spinat. Deigmål er omregnet til dl/gram. OCR-feilen «vannes» er tolket som «varmes». Hardkokte egg til pynt er tatt inn i ingredienslisten selv om de bare nevnes i fremgangsmåten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 421) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Ingrediensliste: 1 dd. dl revet franskbrød loff (revet franskbrød). 50 gr. smør 1 tallerkenfull g smør. 3 dl kokt, hakket spinat («1 tallerkenfull»). 6 stk sardeller (rensede, noen spares til pynt). salt pepper. Fremgangsmåte: Brød og smør varmes, tilsettes (etter smak). pepper (etter smak). 2 stk egg (hardkokte, i skiver, til pynt). Varm det revne brødet sammen med smøret i en panne.. Tilsett den kokte, hakkede spinaten og de rensede sardeller. Blandes sardellene. Bland godt sammen, og pepper sammen og smak til med salt hes i efter smak. og pepper.. Når det blandingen er ganske varmt, gjennomvarm, formes det høit den høyt opp på fatet, pyntes fatet.. Pynt rundt kanten med hårdkokte egg, skåret i skiver, og øverst legges sardeller. Utmerket pen skiver av hardkokte egg og god frokostrøtt. Til 4 personen legg sardeller øverst. Serveres varm som frokostrett.

Note til Modernisert

«1 tallerkenfuld» er anslått til ca. 3 dl kokt, hakket spinat. Deigmål er omregnet til dl/gram. OCR-feilen «vannes» er tolket som «varmes». Hardkokte egg til pynt er tatt inn i ingredienslisten selv om de bare nevnes i fremgangsmåten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?
Revet franskbrød, 50 g smør, en tallerkenfull kokt, hakket spinat og 6 rensede sardeller, smakt til med salt og pepper.
Hvordan lages den?
Brød og smør varmes, spinat og rensede sardeller tilsettes og blandes godt. Krydre med salt og pepper. Når blandingen er gjennomvarm, formes den høyt på fatet.
Hvordan pyntes og serveres retten?
Pynt rundt med hardkokte egg i skiver og legg sardeller øverst. Erken anbefaler den som en «utmerket pen og god frokostrett».
Hvor lang tid tar den, og hvor mange gir den?
Ca. 25 minutter totalt, beregnet til 4 porsjoner. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 383.