Hva består retten av?

Revet franskbrød, 50 g smør, en tallerkenfull kokt, hakket spinat og 6 rensede sardeller, smakt til med salt og pepper.

Brød og smør varmes, spinat og rensede sardeller tilsettes og blandes godt. Krydre med salt og pepper. Når blandingen er gjennomvarm, formes den høyt på fatet.

Hvordan pyntes og serveres retten?

Pynt rundt med hardkokte egg i skiver og legg sardeller øverst. Erken anbefaler den som en «utmerket pen og god frokostrett».

Hvor lang tid tar den, og hvor mange gir den?

Ca. 25 minutter totalt, beregnet til 4 porsjoner. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 383.

Spinat og sardeller

Name: Spinat og sardeller
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 dl revet loff (revet franskbrød); 50 g smør; 3 dl kokt, hakket spinat («1 tallerkenfull»); 6 stk sardeller (rensede, noen spares til pynt); salt (etter smak); pepper (etter smak); 2 stk egg (hardkokte, i skiver, til pynt)

Rask frokostrett fra Erken 1914: revet loff varmes i smør, blandes med kokt hakket spinat og rensede sardeller, krydres og anrettes høyt på fat, pyntes med hardkokte eggeskiver og sardeller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 383 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten anretning fra spinatavsnittet i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker. Erken anbefaler den som «udmerket pen og god frokostret» – typisk for tidens smørbrøds- og frokostbord med sardeller og hardkokte egg.

Slik gjør du

1
Varm brød og smør
Varm det revne brødet sammen med smøret i en panne.
2
Bland inn spinat og sardeller
Tilsett den kokte, hakkede spinaten og de rensede sardellene. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.
3
Anrett
Når blandingen er gjennomvarm, formes den høyt opp på fatet.
4
Pynt
Pynt rundt kanten med skiver av hardkokte egg og legg sardeller øverst. Serveres varm som frokostrett.

Endringer fra originalen

«1 tallerkenfuld» er anslått til ca. 3 dl kokt, hakket spinat. Deigmål er omregnet til dl/gram. OCR-feilen «vannes» er tolket som «varmes». Hardkokte egg til pynt er tatt inn i ingredienslisten selv om de bare nevnes i fremgangsmåten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: Revet franskbrød, 50 g smør, en tallerkenfull kokt, hakket spinat og 6 rensede sardeller, smakt til med salt og pepper.
Hvordan lages den?: Brød og smør varmes, spinat og rensede sardeller tilsettes og blandes godt. Krydre med salt og pepper. Når blandingen er gjennomvarm, formes den høyt på fatet.
Hvordan pyntes og serveres retten?: Pynt rundt med hardkokte egg i skiver og legg sardeller øverst. Erken anbefaler den som en «utmerket pen og god frokostrett».
Hvor lang tid tar den, og hvor mange gir den?: Ca. 25 minutter totalt, beregnet til 4 porsjoner. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 383.