Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Spansk pepper (paprikasalat)

Ristet paprika etter Erken: paprikaene ristes til skinnet løsner, flås, skjæres i smale strimler og krydres med olje og eddik som salat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 386 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel forrett eller salat av ristet paprika, typisk for de sydeuropeiske innslagene Erken tok med i kapitlet om rotfrukter og grønsaker. Hun understreker at de store røde peppene regnes som de beste.

Slik gjør du

  1. 1

    Rist paprikaene

    Rist paprikaene over middels sterk varme til skinnet blir tørt og lett kan trekkes av.

  2. 2

    Rens

    Trekk av skinnet og ta ut frøene.

  3. 3

    Skjær og smak til

    Skjær paprikaen i smale strimler og bland med olje og eddik. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; her er det angitt et antall paprika og omtrentlige mål for olje og eddik. Salt er lagt til som smakstilsetning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 386) → 1949 (korrekturlest, s. 425)~71% av teksten endretfjernetlagt til
Spansk Man benytter forskjellige sorter spansk pepper olje eddik. til matlagningen. Kajennepepper benyttes kun som krydderi. De store spanske peppere, grønne, røde eller gule, skal enten stekes eller skåldes, skinnet trekkes av og frøet tas ut; de store røde ansees for å være de beste. Nogen hylstere ristes over middelsterk middelssterk varme, indtil skindet inntil skinnet blir saa tørt, så tørt at det let lett kan fjernes. Pepperen skjæres derefter i smale strimler og krydres med olje og eddik.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal paprikaen ristes først?
Ristingen over middels sterk varme tørker skinnet så mye at det lett kan trekkes av. Da blir strimlene mykere og lettere å spise.
Hvordan krydres salaten?
Kun med olje og eddik. Paprikaen skjæres i smale strimler etter at skinnet er fjernet, og blandes med olje og eddik.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 386, der den står under rotfrukter og grønnsaker/salat.
Hvor lang tid tar retten?
Omtrent 30 minutter i alt for fire porsjoner, det meste av tiden går til risting og flåing av paprikaen.