Hvor lang tid skal soppkraften koke?

Den skal småkoke i 2–3 timer, og deretter siles.

Hva trenger jeg av råvarer?

Bare tre ting: 1 liter renset sopp, 2 liter vann og 15 gram salt.

Skal soppen legges i kokende eller kaldt vann?

I kaldt vann. Den rensede soppen settes over varmen sammen med det kalde vannet og saltet, slik at kraften trekker godt ut.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 401.

Soppkraft

Erkens soppkraft fra 1914: 1 liter renset sopp settes over med 2 liter kaldt vann og 15 g salt, småkoker 2–3 timer og siles. Brukes som grunnkraft i soppsupper og soppstuinger.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 401 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grunnoppskriften på soppkraft i grønnsakkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kraften brukes videre i Erkens soppsupper, soppstuinger og soppkroketter. Erken understreker i innledningen til soppavsnittet at sopp må renses straks den er sanket, og helst brukes samme dag.

Slik gjør du

1
Rens soppen
Rens soppen godt, helst straks etter at den er sanket.
2
Sett over
Legg soppen i en gryte med det kalde vannet og saltet, og sett gryten over varmen.
3
Kok ut
La kraften småkoke i 2–3 timer.
4
Sil
Sil kraften og bruk den til soppsuppe, soppstuing eller andre soppretter.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt (liter og gram). «Smaakoker» er gjengitt som småkoking; ellers ingen endringer utover moderne rettskriving i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid skal soppkraften koke?: Den skal småkoke i 2–3 timer, og deretter siles.
Hva trenger jeg av råvarer?: Bare tre ting: 1 liter renset sopp, 2 liter vann og 15 gram salt.
Skal soppen legges i kokende eller kaldt vann?: I kaldt vann. Den rensede soppen settes over varmen sammen med det kalde vannet og saltet, slik at kraften trekker godt ut.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 401.