En enkel melgrøt av smør, hvetemel, kokende vann og salt – i «Stor kokebok» (1914, s. 71) ført opp under supper/melkegrøt. Oppskriften gir 8 porsjoner og tar rundt 20 minutter.

Den lages som fløyelsgrøt: smøret smeltes/brunes, melet røres inn, og det kokende vannet spes gradvis inn under stadig røring til grøten er jevn. Salt etter oppskriften – 2 teskjeer.

Hvilke mengder trengs?

250 g smør, ½ kg hvetemel, 3 liter kokende vann og 2 teskjeer salt.

Hvorfor skal vannet være kokende?

Kokende vann spedd inn litt om litt gjør at melblandingen ikke klumper seg, og grøten blir jevn og glatt.

Smørgrøt

Name: Smørgrøt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g smør; 500 g hvetemel; 3 l vann (kokende); 2 teskjeer salt (etter smak)

Smørgrøt fra Erken 1914: 250 g smør smeltes, ½ kg mel siktes inn og spes med 3 l kokende vann, kokes kort og saltes – lages som fløyelsgrøt, men med vann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 71 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Smørgrøt kokt på vann istedenfor melk – en billigere variant av fløyelsgrøten, ofte laget når melken var knapp.

Slik gjør du

1
Smelt smøret
Smelt smøret i en romslig kjele.
2
Dryss inn melet
Sikt melet inn i smøret under røring.
3
Spe og kok
Spe med det kokende vannet litt etter litt og la grøten koke 5 minutter under røring.
4
Salt
Smak til med salt og server.

Endringer fra originalen

OCR-en gjengav melmengden utydelig; tolket som ½ kg hvetemel. Fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet etter henvisningen til fløyelsgrøt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 85) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til

250 ~~gr. smør ½ kg. hvetemel eller grynmel~~ g smør. 500 g hvetemel. 3 ~~1. kokende~~ l vann (kokende). 2 teskjeer ~~salt. Tillagningen som ovenfor forklart ved fløielsgrøt.~~ salt (etter smak). Smelt smøret i en romslig kjele.. Sikt melet inn i smøret under røring.. Spe med det kokende vannet litt etter litt og la grøten koke 5 minutter under røring.. Smak til med salt og server.

Note til Modernisert

OCR-en gjengav melmengden utydelig; tolket som ½ kg hvetemel. Fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet etter henvisningen til fløyelsgrøt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er smørgrøt?: En enkel melgrøt av smør, hvetemel, kokende vann og salt – i «Stor kokebok» (1914, s. 71) ført opp under supper/melkegrøt. Oppskriften gir 8 porsjoner og tar rundt 20 minutter.
Hvordan lages den?: Den lages som fløyelsgrøt: smøret smeltes/brunes, melet røres inn, og det kokende vannet spes gradvis inn under stadig røring til grøten er jevn. Salt etter oppskriften – 2 teskjeer.
Hvilke mengder trengs?: 250 g smør, ½ kg hvetemel, 3 liter kokende vann og 2 teskjeer salt.
Hvorfor skal vannet være kokende?: Kokende vann spedd inn litt om litt gjør at melblandingen ikke klumper seg, og grøten blir jevn og glatt.