Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Skolekjøkkenkake

Enkel og nøysom formkake med ett egg, melk, smeltet smør, sukker, rosiner, sukat, hvetemel, bakepulver og kardemomme; stekt 30–45 minutter i smurt form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kaken har navn etter skolekjøkkenet, der jentene lærte hverdagsbaking med små og billige mengder egg og smør. Den er et typisk eksempel på nøysom, rask formkake med bakepulver.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egget

    Visp egget i ca. 5 minutter til det er lyst og skummende.

  2. 2

    Rør inn væske og sukker

    Rør inn melken, det smeltede smøret og sukkeret.

  3. 3

    Tilsett frukt og mel

    Bland inn de skylte rosinene og den finskårne sukaten, og til sist det siktede melet blandet med bakepulver og kardemomme.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i en godt smurt og strødd form og stek i varm ovn, ca. 190 °C i 30–45 minutter. Prøv med kakepinne.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (spiseskjeer og dl), «knivsod» er satt til en knivsodd ≈ 1/4 ts, «forvellede rosiner» er forklart som skylte/bløtlagte rosiner, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 669)~73% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk egg. egg 6 ss spiseskjeer melk (ca. 0,9 dl). 1 ss spiseskje smeltet smør. smør 100 g sukker. gr. sukker 50 g gr. rosiner (skylt i varmt vann). 50 g gr. sukat (finskåret). 180 g gr. hvetemel (siktet). 0,25 ts 1 knivsodd kardemomme (malt). 3 ts teskjeer bakepulver. Visp egget Egget vispes i ca. 5 minutter til det er lyst og skummende.. Rør inn minutter, irøres melken, det smeltede smøret og sukkeret.. Bland inn smør, sukkeret, de skylte rosinene og forvellede rosiner, den finskårne sukaten, og til sist sukat samt det siktede melet blandet med mel, hvori bakepulver og kardemomme.. Hell røren kardemomme er utrørt. Has i en godt smurt og strødd form og stek stekes i varm ovn, ca. 190 °C i 30–45 minutter. Prøv med kakepinne. ovn 1/2—3/4 time.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (spiseskjeer og dl), «knivsod» er satt til en knivsodd ≈ 1/4 ts, «forvellede rosiner» er forklart som skylte/bløtlagte rosiner, og steketemperatur er angitt i grader.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal kaken stekes?
I varm ovn i 1/2–3/4 time, altså 30–45 minutter. Formen skal være godt smurt og strødd (med mel eller griljermel).
Hva betyr det at rosinene skal «forvelles»?
Det vil si å skylle/skolde dem raskt i kokende vann, slik at de blir rene og myke før de røres inn i deigen.
Hva er sukat, og kan jeg utelate det?
Sukat er kandisert sitrusskall, her 50 g finskåret. Oppskriften bruker det sammen med rosinene; utelates det, får kaken mindre aroma, men den kan bakes uten.
Hvorfor skal egget vispes så lenge?
Egget vispes i 5 minutter for å få inn luft, siden kaken bare inneholder ett egg. Bakepulveret (3 teskjeer) sørger for resten av hevingen.