Skinkesaus er ripsgelé rørt flytende i vannbad og vispet med sennep, sitronsaft, rødvin og pomeransekstrakt. Den serveres til skinkeretter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 387–388.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 387 (falt i det fri)
En søt-skarp saus til skinke, med ripsgelé som bærende smak.
Smelt geléen
Rør ripsgeléen flytende i vannbad.
Visp inn resten
Tilsett sennep, sitronsaft, rødvin og pomeransekstrakt under sterk visping.
Server
Server til skinkeretter.
Oppskriften står to ganger (s. 387 og 388) og er slått sammen. «Del.» er omregnet til dl. Sitronsaft er satt til «etter smak».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!