Skarp, kremet saus av hardkokt og rå eggeplomme, tørr sennep, eddik og stivvispet fløte, krydret med gressløk eller persille. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 387.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 387 (falt i det fri)
Oppskriften står i 1949-utgaven to ganger, på side 387 og 388, fordi den går over et sideskift. Boka overlater til kokken å velge mellom gressløk og persille etter hva sausen skal passe til.
Rør plommene
Rør den hardkokte eggeplommen jevn og tykk med den rå plommen, saltet, pepperen, sennepen og eddiken.
Tilsett fløte og urter
Vend inn den stivvispede fløten til slutt, sammen med finskåret gressløk eller finhakket persille, avhengig av hva sausen skal brukes til.
Merk
Merk: Rå eggeplomme kan bære salmonella. Bruk helt ferske egg av god kvalitet, og unngå sausen til små barn, gravide, eldre og syke.
«Del.» er tolket som dl. Spiseskjeer og teskjeer er skrevet som ss og ts. Et siste steg med mattrygghetsråd om rå egg er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
«Del.» er tolket som dl. Spiseskjeer og teskjeer er skrevet som ss og ts. Et siste steg med mattrygghetsråd om rå egg er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
