Skinkesalat

Skinkesalat kogt skinke, silleri, stænger kogt makaroni, 2 dcl tynd fløde, 3 eggeblommer, 0.5 theske maismel, salt, peber, 0.5 theske sennep, citronsaft Rester af kogt skinke skjæres i ganske tynde, smale strimler, blandes med mørkogt, finskaaren silleri, et par stænger finskaaren, kogt makaroni og omrører den i følgende sauce: 2 dcl. tynd fløde gives et opkog, heri vispes 3 eggeblommer og 0.5 theske maismel, lidt salt og en pris peber. Naar denne sauce er ganske kold, rører man 0.5 theske sennep og citronsaft efter smag. Mange liker, at salaten smager bestemt af citron, atter andre finder, den er bedre, naar den er mildere. En smagssag altsaa.