Hvor lang tid skal sausen koke?

Vann, sukker og revet sjokolade røres over varmen til det koker. Etter at det er jevnet med rismel utrørt i 2 spiseskjeer kaldt vann, skal sausen småkoke i 5 minutter. Total tid er ca. 15 minutter.

Hva brukes til å jevne sausen?

30 g rismel, utrørt i 2 spiseskjeer kaldt vann. Rør det inn når sausen koker, og la den småkoke videre i 5 minutter.

Skal det brukes konjakk eller rom?

Ingredienslisten oppgir 1 spiseskje konjakk, mens fremgangsmåten sier at rom røres inn til slutt sammen med vaniljepulveret – begge deler brukes altså om hverandre i originalen fra 1914. Spriten og vaniljen tilsettes etter at sausen er silt.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner og finnes i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 501.

Sjokoladesaus

Name: Sjokoladesaus
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 dl vann; 120 g mørk sjokolade (revet); 30 g sukker; 30 g rismel (eller maisenna); 1 ss konjakk (eller rom); 1 ts vaniljepulver; 2 ss kaldt vann (til utrøring av melet)

Erkens sjokoladesaus (1914): 4 dl vann, 30 g sukker og 120 g revet sjokolade kokes opp, jevnes med 30 g rismel utrørt i kaldt vann, småkokes 5 minutter, siles og smaksettes med 1 ss konjakk/rom og 1 ts vaniljepulver.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 501 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Dessertsauser» i Erkens «Stor kokebok» (1914). En vannbasert, meljevnet sjokoladesaus — vanlig før fløtebaserte sjokoladesauser ble regelen.

Slik gjør du

1
Kok opp
Rør vann, sukker og revet sjokolade over varmen til det koker.
2
Jevn sausen
Rør rismelet ut i 2 spiseskjeer kaldt vann og jevn sausen med dette.
3
Småkok
La sausen småkoke i 5 minutter.
4
Sil og smaksett
Sil sausen og rør inn konjakk (eller rom) og vaniljepulver.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til desiliter og gram. Originalen nevner konjakk i ingredienslisten og rom i fremgangsmåten; her er konjakk (eller rom) brukt. Rismel er beholdt, men maisenna kan brukes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid skal sausen koke?: Vann, sukker og revet sjokolade røres over varmen til det koker. Etter at det er jevnet med rismel utrørt i 2 spiseskjeer kaldt vann, skal sausen småkoke i 5 minutter. Total tid er ca. 15 minutter.
Hva brukes til å jevne sausen?: 30 g rismel, utrørt i 2 spiseskjeer kaldt vann. Rør det inn når sausen koker, og la den småkoke videre i 5 minutter.
Skal det brukes konjakk eller rom?: Ingredienslisten oppgir 1 spiseskje konjakk, mens fremgangsmåten sier at rom røres inn til slutt sammen med vaniljepulveret – begge deler brukes altså om hverandre i originalen fra 1914. Spriten og vaniljen tilsettes etter at sausen er silt.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner og finnes i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 501.