Hvor lenge må eggedosisen vispes?

Eggeplommer og sukker vispes i en halv time, til massen er lys og tykk. Deretter blandes resten inn, og de stivpiskede eggehvitene røres inn helt til slutt.

Hvordan formes og stekes makronene?

Massen settes med teskje på smurt stekeplate, og kakene stekes i ikke for varm ovn i cirka et kvarter.

Hva er «kokusmasse» i oppskriften?

Det er revet/tørket kokos (kokosmasse), 250 gram, som sammen med 150 gram revet sjokolade gir kakene smak og konsistens. Melet er en blanding av 50 gram hvetemel og 30 gram potetmel, som siktes sammen før det blandes inn.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 554. Oppskriften gir omtrent 30 småkaker.

Sjokolademakroner

Erkens sjokolademakroner fra 1914: eggedosis av 4 eggeplommer og 250 g sukker, tilsatt 150 g revet sjokolade, 250 g kokosmasse og 50 g hvetemel + 30 g potetmel, med stivvispede eggehviter til slutt. Settes med teskje på plate og stekes ca. 15 minutter i moderat ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra bakningskapitlet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), i rekken av småkaker med kokosmasse og sjokolade.

Slik gjør du

1
Visp eggedosis
Visp eggeplommer og sukker lyst og luftig, gjerne i opptil en halv time som i originalen (5–8 minutter med elektrisk mikser).
2
Bland inn
Rør inn revet sjokolade og kokosmasse. Sikt sammen hvetemel og potetmel og bland det inn.
3
Eggehvitene
Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn til sist.
4
Sett opp
Sett små toppar med teskje på smurt eller bakepapirdekket plate, med god avstand.
5
Stek
Stek i ikke for varm ovn, ca. 160 °C, i omtrent 15 minutter. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Mål og enheter er modernisert (gram, teskje), «kokusmasse» er angitt som kokosmasse, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ovnstemperatur er anslått (ca. 160 °C) siden originalen bare skriver «ikke for varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må eggedosisen vispes?: Eggeplommer og sukker vispes i en halv time, til massen er lys og tykk. Deretter blandes resten inn, og de stivpiskede eggehvitene røres inn helt til slutt.
Hvordan formes og stekes makronene?: Massen settes med teskje på smurt stekeplate, og kakene stekes i ikke for varm ovn i cirka et kvarter.
Hva er «kokusmasse» i oppskriften?: Det er revet/tørket kokos (kokosmasse), 250 gram, som sammen med 150 gram revet sjokolade gir kakene smak og konsistens. Melet er en blanding av 50 gram hvetemel og 30 gram potetmel, som siktes sammen før det blandes inn.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 554. Oppskriften gir omtrent 30 småkaker.