Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sitronkrem

Sitronkrem til syke: stivpisket fløte blandet med sitronsaft, malte mandler, sherry, sukker og oppløst gelatin, stivnet i vætet form og hvelvet ut. Erken 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nærende og styrkende krem til syke, med sherry som ble regnet som oppbyggende. Fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat».

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv.

  2. 2

    Bland inn

    Rør inn sitronsaft, de skåldede og malte mandlene, sherry og sukker.

  3. 3

    Gelatin

    Rør til sist den bløtlagte, oppløste gelatinen inn i kremen.

  4. 4

    Stivne

    Hell kremen i en vætet form. Hvelv den ut når den er stiv.

Endringer fra originalen

«1 del.» er tolket som 1 desiliter. Gelatinmengden var utydelig i OCR-teksten og er satt til ca. 3 g (1½ moderne plate), som passer til 1 dl fløte. Sherry kan sløyfes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 667)~79% av teksten endretfjernetlagt til
1 dl del. fløte (pisket). 1 spiseskje sitronsaft. spiseske citronsaft 1 ts teske malte mandler (skåldet og malt). 1 glass glas sherry (lite glass; kan sløyfes). 15 g sukker. 3 g gr. sukker gelatin (bløtlagt og oppløst). Pisk fløten stiv.. Rør inn sitronsaft, (½ plate). Den stivvispede fløte irøres citronsaft, de skåldede og skoldede, malte mandlene, sherry mandler, sherry, sukker og sukker.. Rør til sist den bløtlagte, oppløste gelatinen inn i kremen.. Hell kremen opløste gelatin. Haves i en vætet form. Hvelv den ut når form, hvælves, naar den er stiv.

Note til Modernisert

«1 del.» er tolket som 1 desiliter. Gelatinmengden var utydelig i OCR-teksten og er satt til ca. 3 g (1½ moderne plate), som passer til 1 dl fløte. Sherry kan sløyfes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står det 150 minutter som total tid?
Fordi kremen må stivne i formen. Selve arbeidet tar bare noen minutter, men den må stå kaldt i et par timer før den kan hvelves ut.
Hvor mye gelatin skal jeg bruke?
En halv plate gelatin, oppløst, til én porsjon. Den røres inn i den stivvispede fløten sammen med de andre ingrediensene.
Hvordan får jeg kremen pent ut av formen?
Formen skal vætes med vann før kremen helles i. Da slipper kremen lettere når du hvelver den ut etter at den er stiv.
Hva er dette tenkt til?
Oppskriften står i kapittelet om sykestell og sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 667) – en liten, lett dessert til én person. Merk at den inneholder sherry.