Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sirupskaker II

Sirupskaker II (Erken 1914): variant med 1,5 kg sirup, ½ l vann, 250 g smult, 600 g sukker, nellik, kanel, pepper og ingefær, hevet med natron og hjortetakksalt; mel tilsettes til deigen kan kjevles, behandles som Sirupskaker I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 568 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av sirupskakene, her med vann og smult i stedet for melk og smør, og kraftigere krydring. Oppskriften viser den vanlige husholdningsbruken av smult i julebaksten.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland sirup og vann

    Bland sirupen med sukkeret og rør inn vannet og krydderet (nellik, kanel, pepper og ingefær).

  2. 2

    Tilsett hevemidler og mel

    Rør natron og hjortetakksalt godt ut i det siktede melet, og bland inn mel til deigen er passe jevn og fast å kjevle.

  3. 3

    Arbeid inn fettet

    Bank/elt smultet inn i deigen på bakebordet. La deigen hvile kaldt.

  4. 4

    Kjevle, stikk ut og stek

    Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med form eller glass, legg dem på plate og stek dem brune ved ca. 180 °C i 6–8 minutter.

Endringer fra originalen

Smult kan erstattes med smør eller margarin. Mengden hvetemel er ikke oppgitt i originalen; her anslått til ca. 1,5 kg. Mål standardisert, steketemperatur anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 568)~90% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg 1½ kg. sirup (mørk). 0,5 l vann. 250 g ½ l. vand ¼ kg. smult (kan erstattes med smør eller margarin). 600 g sukker. gr. sukker 1 ts malt nellik. teske nellik 1 ts kanel. — kanel 1 ts — pepper (malt). 2 ts malt ingefær. 1,5 ts natron. 1 ts hjortetakksalt. teskeer ingefær 1½ teske natron 1 500 g — hjortetaksalt hvetemel (ca., siktet – til deigen er passe fast å kjevle). Bland sirupen med sukkeret og rør inn vannet og krydderet (nellik, kanel, pepper og ingefær).. Rør natron og hjortetakksalt godt ut i det siktede melet, og bland inn Behandles som ovenstaaende sirupskaker; sigtet mel tilsættes, til deigen er passe jevn og fast å kjevle.. Bank/elt smultet inn i deigen på bakebordet. La deigen hvile kaldt.. Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med form eller glass, legg dem på plate og stek dem brune ved ca. 180 °C i 6–8 minutter. til at kjevle.

Note til Modernisert

Smult kan erstattes med smør eller margarin. Mengden hvetemel er ikke oppgitt i originalen; her anslått til ca. 1,5 kg. Mål standardisert, steketemperatur anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye mel skal jeg bruke?
Oppskriften angir ikke en fast mengde. Du sikter inn hvetemel til deigen er passe jevn og fast til å kjevles ut.
Hvilke krydder gir smaken?
Nellik, kanel, pepper og ingefær – 1 teskje av hver av de tre første og 2 teskjeer ingefær til 1½ kg sirup.
Hvilke hevemidler brukes?
1½ teskje natron og 1 teskje hjortetakksalt (hornsalt). Hjortetakksalt gir sprø småkaker.
Hvor mange kaker gir oppskriften?
Omtrent 150 småkaker, og arbeidet tar rundt 2 timer. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 568.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!