Sirupskaker II (Erken 1914): variant med 1,5 kg sirup, ½ l vann, 250 g smult, 600 g sukker, nellik, kanel, pepper og ingefær, hevet med natron og hjortetakksalt; mel tilsettes til deigen kan kjevles, behandles som Sirupskaker I.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 568 (falt i det fri)
Variant av sirupskakene, her med vann og smult i stedet for melk og smør, og kraftigere krydring. Oppskriften viser den vanlige husholdningsbruken av smult i julebaksten.
Bland sirup og vann
Bland sirupen med sukkeret og rør inn vannet og krydderet (nellik, kanel, pepper og ingefær).
Tilsett hevemidler og mel
Rør natron og hjortetakksalt godt ut i det siktede melet, og bland inn mel til deigen er passe jevn og fast å kjevle.
Arbeid inn fettet
Bank/elt smultet inn i deigen på bakebordet. La deigen hvile kaldt.
Kjevle, stikk ut og stek
Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med form eller glass, legg dem på plate og stek dem brune ved ca. 180 °C i 6–8 minutter.
Smult kan erstattes med smør eller margarin. Mengden hvetemel er ikke oppgitt i originalen; her anslått til ca. 1,5 kg. Mål standardisert, steketemperatur anslått.
Bli den første til å dele din egen versjon.