Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sirupskaker I

Sirupskaker I (Erken 1914): stor julebakst med 1,5 kg sirup, 250 g sukker, 1,25 dl melk, natron og kremortartari, ingefær og pepper, ca. 1 kg hvetemel og 250 g smør; kjevles tynt, stikkes ut, pyntes med mandelbit og stekes brune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 568 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor julebaksts-oppskrift på sirupskaker fra «Stor kokebok» (1914). Kremortartari (vinstein) sammen med natron virket som hjemmelaget bakepulver.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland sirupsmassen

    Bland sirupen med sukkeret og rør inn melken, ingefær og pepper.

  2. 2

    Tilsett melet

    Rør natron og kremortartari godt ut i det siktede melet og bland det inn i sirupsmassen.

  3. 3

    Arbeid inn smøret

    Bank/elt smøret inn i deigen på bakebordet til den er jevn. La deigen gjerne hvile kaldt.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen tynt ut og stikk ut kaker med form eller et glass. Legg dem på smurt eller bakepapirdekket plate.

  5. 5

    Pynt og stek

    Legg en kvart eller halv skåldet mandel på hver kake og stek dem brune, ca. 180 °C i 6–8 minutter.

Endringer fra originalen

Mål er standardisert (dl, gram, teskjeer). Kremortartari + natron kan erstattes av 3 ts bakepulver. Smøret arbeides inn i deigen (originalens «bankes inn på bordet»). Steketemperatur er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 666) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
1/4 kg. 1,5 kg sirup 1/4 kg. sukker 1y 4 del. melk 2 teskjeer bakepulver y 2 — ingefær (mørk). 250 g sukker. 1,25 dl melk. 1 — ts natron. 1 ts kremortartari (vinstein; natron + kremortartari kan erstattes av 3 ts bakepulver). 1 ts malt ingefær. 1 ts pepper ca. (malt). 1 kg. kg hvetemel y 4 kg. smør (ca., siktet). 250 g smør. 50 gr. mandler. Sirupen blandes g mandler (skåldet, til pynt). Bland sirupen med suk ker, irøres sukkeret og rør inn melken, ingefær, pepper, tilsettes melet, hvori ingefær og pepper.. Rør natron og kremortartari er godt utrørt; ut i det siktede melet og bland det inn i sirupsmassen.. Bank/elt smøret ibankes inn i deigen på bordet. Deigen kjevles bakebordet til den er jevn. La deigen gjerne hvile kaldt.. Kjevle deigen tynt ut, utstikkes ut og stikk ut kaker med en form eller et glass, legges glass. Legg dem på smurt plate; y 2 eller 34 skål det bakepapirdekket plate.. Legg en kvart eller halv skåldet mandel legges på hver kake. Stekes brune. kake og stek dem brune, ca. 180 °C i 6–8 minutter.

Note til Modernisert

Mål er standardisert (dl, gram, teskjeer). Kremortartari + natron kan erstattes av 3 ts bakepulver. Smøret arbeides inn i deigen (originalens «bankes inn på bordet»). Steketemperatur er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes som hevemiddel i disse sirupskakene?
En teskje natron og en teskje kremortartari, som røres godt ut i hvetemelet før det blandes inn i deigen.
Hvordan får jeg kakene tynne og pene?
Deigen kjevles tynt ut og kakene stikkes ut med en form eller et glass. Legg dem på smurt plate og stek dem brune.
Hva brukes mandlene til?
50 gram mandler skoldes, og en kvart eller en halv mandel legges på hver kake før steking – det gir pynt og smak.
Hvordan blandes smøret inn?
Smøret (¼ kg) bankes inn i deigen på bordet til slutt, etter at melet med natron og kremortartari er tilsatt.