Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sirupskaker I

Sirupskaker I (Erken 1914): stor julebakst med 1,5 kg sirup, 250 g sukker, 1,25 dl melk, natron og kremortartari, ingefær og pepper, ca. 1 kg hvetemel og 250 g smør; kjevles tynt, stikkes ut, pyntes med mandelbit og stekes brune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 568 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor julebaksts-oppskrift på sirupskaker fra «Stor kokebok» (1914). Kremortartari (vinstein) sammen med natron virket som hjemmelaget bakepulver.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland sirupsmassen

    Bland sirupen med sukkeret og rør inn melken, ingefær og pepper.

  2. 2

    Tilsett melet

    Rør natron og kremortartari godt ut i det siktede melet og bland det inn i sirupsmassen.

  3. 3

    Arbeid inn smøret

    Bank/elt smøret inn i deigen på bakebordet til den er jevn. La deigen gjerne hvile kaldt.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen tynt ut og stikk ut kaker med form eller et glass. Legg dem på smurt eller bakepapirdekket plate.

  5. 5

    Pynt og stek

    Legg en kvart eller halv skåldet mandel på hver kake og stek dem brune, ca. 180 °C i 6–8 minutter.

Endringer fra originalen

Mål er standardisert (dl, gram, teskjeer). Kremortartari + natron kan erstattes av 3 ts bakepulver. Smøret arbeides inn i deigen (originalens «bankes inn på bordet»). Steketemperatur er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 568) → 1949 (korrekturlest, s. 666)~49% av teksten endretfjernetlagt til
1½ 1/4 kg. sirup ¼ 1/4 kg. sukker 1¼ 1y 4 del. melk 1 teske natron 1 — kremortartari 1 2 teskjeer bakepulver y 2 — ingefær 1 — pepper ca. 1 kg. hvetemel ¼ y 4 kg. smør 50 gr. mandler. Sirupen blandes med sukker, suk ker, irøres melken, ingefær, pepper, tilsættes tilsettes melet, hvori natron og kremortartari er godt utrørt; smørret smøret ibankes paa på bordet. Deigen kjevles tyndt tynt ut, utstikkes med en form eller et glas, lægges paa glass, legges på smurt plate; ¼ y 2 eller ½ skoldet 34 skål det mandel lægges paa legges på hver kake. Stekes brune.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes som hevemiddel i disse sirupskakene?
En teskje natron og en teskje kremortartari, som røres godt ut i hvetemelet før det blandes inn i deigen.
Hvordan får jeg kakene tynne og pene?
Deigen kjevles tynt ut og kakene stikkes ut med en form eller et glass. Legg dem på smurt plate og stek dem brune.
Hva brukes mandlene til?
50 gram mandler skoldes, og en kvart eller en halv mandel legges på hver kake før steking – det gir pynt og smak.
Hvordan blandes smøret inn?
Smøret (¼ kg) bankes inn i deigen på bordet til slutt, etter at melet med natron og kremortartari er tilsatt.