Hva skiller den russiske sildesalaten fra den vanlige?

Den russiske varianten har epler og agurk i tillegg, og en fyldig kokt saus med eggeplommer, sennep, olje og rødbeteeddik i stedet for bare fløte, sukker og eddik.

Hvorfor blandes salaten med to gafler?

To gafler vender ingrediensene forsiktig sammen uten å mose de små terningene, så salaten holder formen.

Russisk sildesalat med sennepssaus

Russisk sildesalat fra Kogebog for skole og hjem (1900): utvannet sild, kjøtt, rødbeter, rå epler, agurk, poteter og hardkokt egg i små like terninger, vendt med en kokt saus av smør, mel, kjøttkraft, eggeplommer, pepper, sennep, olje, rødbeteeddik og salt. Vendes med to gafler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 241 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikere variant av sildesalaten, «russisk» stil, med både epler og agurk og en fyldig, emulgert saus av smørjevning, eggeplommer, sennep, olje og rødbeteeddik. De to sildesalatvariantene (vanlig og russisk) står side om side i originalen og er begge ekte oppskrifter.

Slik gjør du

1
Skjær opp
Skjær den utvannede silden, kokt eller stekt kjøtt, rødbeter, rå epler, agurk, kokte poteter og 1 hardkokt egg i ganske små terninger – like store deler av hver ting.
2
Bland
Bland alt godt sammen med den finhakkede løken.
3
Lag sausen
Smelt smøret, rør inn melet og spe med kjøttkraften. Gi det et oppkok og la det avkjøles litt.
4
Ferdigstill sausen
Rør inn eggeplommene og deretter pepper, sennep, olje, rødbeteeddik og salt.
5
Vend sammen
Vend sausen forsiktig inn i salaten ved hjelp av to gafler, så bitene holder formen.

Endringer fra originalen

Sausmengdene beholdt (metrisk), spiseske til ss, theske til ts, dcl til dl. Hovedingrediensene i salaten er ukvantifiserte i originalen bortsett fra 3 sild, 1 spiseske løk og 1 hardkokt egg. Fremgangsmåten hentet fra halen på side 242.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller den russiske sildesalaten fra den vanlige?: Den russiske varianten har epler og agurk i tillegg, og en fyldig kokt saus med eggeplommer, sennep, olje og rødbeteeddik i stedet for bare fløte, sukker og eddik.
Hvorfor blandes salaten med to gafler?: To gafler vender ingrediensene forsiktig sammen uten å mose de små terningene, så salaten holder formen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!