Hva består retten av?

Finskåret sild og kokte, skrelte, finskårne poteter lagt i små former smurt med smeltet smør (30 g), og overhelt med en røre av 1½ dl fløte, 2 eggeplommer og 1 spiseskje finhakket persille.

Hvor lenge skal formene stå i ovnen?

Bare til røren har stivnet – de tas ut straks og serveres varme. Samlet tilberedningstid er om lag 40 minutter.

Hva slags former brukes?

Små esker eller porsjonsformer, én per porsjon (oppskriften er beregnet til 4). Formene smøres med litt av det smeltede smøret før fyllingen legges i.

Hvor kommer oppskriften fra?

Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 122.

Sild med egg i former

Name: Sild med egg i former
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk salt sild (utvannet, renset og finskåret; mengde ikke oppgitt i originalen); 4 stk poteter (kokte, skrelte og finskårne; mengde ikke oppgitt i originalen); 1,5 dl fløte; 2 stk eggeplommer; 1 ss finhakket persille; 30 g smør (smeltet)

Erken 1914: små porsjonsformer med finskåret utvannet salt sild og kokte poteter, fylt med en røre av fløte, eggeplommer og persille, stekt til den stivner og servert varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere små sildeforretter i Erkens sildeavsnitt, der utvannet salt sild bakes i små papiræsker eller porsjonsformer og serveres varm.

Slik gjør du

1
Smør formene
Sett ovnen på 180 °C. Pensle små porsjonsformer (eller papirformer) med litt av det smeltede smøret.
2
Legg i sild og poteter
Legg den finskårne, utvannede silden og de kokte, skrelte og finskårne potetene i formene.
3
Rør sammen eggeblandingen
Visp fløte, eggeplommer og finhakket persille sammen.
4
Fyll og stek
Hell litt av blandingen i hver form og sett dem i ovnen. Ta dem ut straks blandingen har stivnet.
5
Server
Serveres varm.

Endringer fra originalen

Desiliter- og grammål er omregnet til moderne mål (1½ dl fløte, 30 g smør). Mengde sild og poteter var ikke oppgitt i originalen; det er satt et rimelig forslag som note. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: Finskåret sild og kokte, skrelte, finskårne poteter lagt i små former smurt med smeltet smør (30 g), og overhelt med en røre av 1½ dl fløte, 2 eggeplommer og 1 spiseskje finhakket persille.
Hvor lenge skal formene stå i ovnen?: Bare til røren har stivnet – de tas ut straks og serveres varme. Samlet tilberedningstid er om lag 40 minutter.
Hva slags former brukes?: Små esker eller porsjonsformer, én per porsjon (oppskriften er beregnet til 4). Formene smøres med litt av det smeltede smøret før fyllingen legges i.
Hvor kommer oppskriften fra?: Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 122.