Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sild med egg i former

Erken 1914: små porsjonsformer med finskåret utvannet salt sild og kokte poteter, fylt med en røre av fløte, eggeplommer og persille, stekt til den stivner og servert varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Én av flere små sildeforretter i Erkens sildeavsnitt, der utvannet salt sild bakes i små papiræsker eller porsjonsformer og serveres varm.

Slik gjør du

  1. 1

    Smør formene

    Sett ovnen på 180 °C. Pensle små porsjonsformer (eller papirformer) med litt av det smeltede smøret.

  2. 2

    Legg i sild og poteter

    Legg den finskårne, utvannede silden og de kokte, skrelte og finskårne potetene i formene.

  3. 3

    Rør sammen eggeblandingen

    Visp fløte, eggeplommer og finhakket persille sammen.

  4. 4

    Fyll og stek

    Hell litt av blandingen i hver form og sett dem i ovnen. Ta dem ut straks blandingen har stivnet.

  5. 5

    Server

    Serveres varm.

Endringer fra originalen

Desiliter- og grammål er omregnet til moderne mål (1½ dl fløte, 30 g smør). Mengde sild og poteter var ikke oppgitt i originalen; det er satt et rimelig forslag som note. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 122) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Sild 2 stk salt sild (utvannet, renset og finskåret; mengde ikke oppgitt i originalen). 4 stk poteter 1½ del. fløte (kokte, skrelte og finskårne; mengde ikke oppgitt i originalen). 1,5 dl fløte. 2 eggeblommer stk eggeplommer. 1 spiseske ss finhakket persille persille. 30 gr. smør. I hver liten æske eller form haves g smør (smeltet). Sett ovnen på 180 °C. Pensle små porsjonsformer (eller papirformer) med litt av det smeltede smør. Den finskaarne sild smøret.. Legg den finskårne, utvannede silden og de kokte, skrællede, finskaarne poteter lægges heri. Fløten, eggeblommerne samt persillen vispes sammen. Litt skrelte og finskårne potetene i formene.. Visp fløte, eggeplommer og finhakket persille sammen.. Hell litt av denne røre heldes blandingen i hver æske eller form, sættes form og sett dem i ovnen; uttages ovnen. Ta dem ut straks den er stivnet, serveres blandingen har stivnet.. Serveres varm.

Note til Modernisert

Desiliter- og grammål er omregnet til moderne mål (1½ dl fløte, 30 g smør). Mengde sild og poteter var ikke oppgitt i originalen; det er satt et rimelig forslag som note. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?
Finskåret sild og kokte, skrelte, finskårne poteter lagt i små former smurt med smeltet smør (30 g), og overhelt med en røre av 1½ dl fløte, 2 eggeplommer og 1 spiseskje finhakket persille.
Hvor lenge skal formene stå i ovnen?
Bare til røren har stivnet – de tas ut straks og serveres varme. Samlet tilberedningstid er om lag 40 minutter.
Hva slags former brukes?
Små esker eller porsjonsformer, én per porsjon (oppskriften er beregnet til 4). Formene smøres med litt av det smeltede smøret før fyllingen legges i.
Hvor kommer oppskriften fra?
Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 122.