Hvor lenge og hvor varmt skal sconesene stekes?

De settes inn straks etter utstikking og stekes ved rask (høy) varme i ca. 20 minutter. Samlet tid med tilberedning er ca. 40 minutter.

Kan jeg bruke melk i stedet for fløte?

Ja. Oppskriften angir ca. 1 1/2 desiliter fløte eller nysilet melk, som vispes sammen med de to eggene og røres inn i deigen litt etter litt.

Hvordan får jeg lette scones?

Sikt melet og bland inn salt og bakepulver, smuldre de 60 g smør inn med fingerspissene, og arbeid deigen raskt. Kjevle den ut – ikke for tynt – og stek straks.

Sconesene kløves og smøres med smør når de er kalde. Før steking pensles de med egg. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 552, og gir ca. 10 porsjoner.

Scones I

Name: Scones I
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 240 g hvetemel; 3 ts bakepulver; 60 g smør (kaldt); 2 stk egg; 1,5 dl fløte eller helmelk (ca.); 0,5 ts salt; 1 stk egg (til pensling)

Erkens scones I: 240 g mel, 3 ts bakepulver, 60 g smør smuldret inn, spedd med 2 egg og 1,5 dl fløte/melk, kjevlet, utstukket, penslet med egg og stekt ca. 20 minutter ved sterk varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 552 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Scones kom til Norge med den engelske tebordkulturen, og Erken tar dem inn i «Stor kokebok» i to varianter – én med bakepulver og én med natron og kremortartari.

Slik gjør du

1
Bland det tørre
Sikt melet og rør inn salt og bakepulver.
2
Smuldre inn smøret
Smuldre det kalde smøret inn i melblandingen med fingertuppene.
3
Spe
Visp sammen egg og fløte (eller melk) og rør det inn litt etter litt.
4
Kjevle og stikk ut
Arbeid deigen raskt sammen, kjevle den ut – ikke for tynt – og stikk ut runde emner med et glass eller utstikker.
5
Stek
Legg emnene på smurt stekeplate, pensle med sammenvispet egg og stek straks ved sterk varme, ca. 225 °C, i omtrent 20 minutter.
6
Server
Del sconesene og smør dem med smør når de er kalde.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rask varme» er anslått til 225 °C. «Nysilet melk» er oppgitt som helmelk. Egg til pensling er tatt med som egen ingrediens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvor varmt skal sconesene stekes?: De settes inn straks etter utstikking og stekes ved rask (høy) varme i ca. 20 minutter. Samlet tid med tilberedning er ca. 40 minutter.
Kan jeg bruke melk i stedet for fløte?: Ja. Oppskriften angir ca. 1 1/2 desiliter fløte eller nysilet melk, som vispes sammen med de to eggene og røres inn i deigen litt etter litt.
Hvordan får jeg lette scones?: Sikt melet og bland inn salt og bakepulver, smuldre de 60 g smør inn med fingerspissene, og arbeid deigen raskt. Kjevle den ut – ikke for tynt – og stek straks.
Hvordan serveres de?: Sconesene kløves og smøres med smør når de er kalde. Før steking pensles de med egg. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 552, og gir ca. 10 porsjoner.