Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Scones I

Erkens scones I: 240 g mel, 3 ts bakepulver, 60 g smør smuldret inn, spedd med 2 egg og 1,5 dl fløte/melk, kjevlet, utstukket, penslet med egg og stekt ca. 20 minutter ved sterk varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 552 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Scones kom til Norge med den engelske tebordkulturen, og Erken tar dem inn i «Stor kokebok» i to varianter – én med bakepulver og én med natron og kremortartari.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland det tørre

    Sikt melet og rør inn salt og bakepulver.

  2. 2

    Smuldre inn smøret

    Smuldre det kalde smøret inn i melblandingen med fingertuppene.

  3. 3

    Spe

    Visp sammen egg og fløte (eller melk) og rør det inn litt etter litt.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Arbeid deigen raskt sammen, kjevle den ut – ikke for tynt – og stikk ut runde emner med et glass eller utstikker.

  5. 5

    Stek

    Legg emnene på smurt stekeplate, pensle med sammenvispet egg og stek straks ved sterk varme, ca. 225 °C, i omtrent 20 minutter.

  6. 6

    Server

    Del sconesene og smør dem med smør når de er kalde.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rask varme» er anslått til 225 °C. «Nysilet melk» er oppgitt som helmelk. Egg til pensling er tatt med som egen ingrediens.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 552) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
240 gr. hvetemel g hvetemel. 3 teskeer bakepulver ts bakepulver. 60 gr. g smør (kaldt). 2 egg ca. 1 1/2 del. stk egg. 1,5 dl fløte eller nysilet melk 1/2 teske helmelk (ca.). 0,5 ts salt. Melet sigtes, irøres 1 stk egg (til pensling). Sikt melet og rør inn salt og bakepulver, smørret smuldres ind bakepulver.. Smuldre det kalde smøret inn i melblandingen med fingerspidserne, eggene og fløten vispes fingertuppene.. Visp sammen egg og røres i, fløte (eller melk) og rør det inn litt efter litt. Deigen arbeides raskt, kjevles ut, etter litt.. Arbeid deigen raskt sammen, kjevle den ut – ikke for tyndt, utstikkes tynt – og stikk ut runde emner med glas et glass eller jern, lægges paa utstikker.. Legg emnene på smurt plate, pensles stekeplate, pensle med egg; stekes sammenvispet egg og stek straks ved rask varme sterk varme, ca. 225 °C, i omtrent 20 minutter. Kløves, smøres minutter.. Del sconesene og smør dem med smør, naar smør når de er kolde. kalde.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rask varme» er anslått til 225 °C. «Nysilet melk» er oppgitt som helmelk. Egg til pensling er tatt med som egen ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvor varmt skal sconesene stekes?
De settes inn straks etter utstikking og stekes ved rask (høy) varme i ca. 20 minutter. Samlet tid med tilberedning er ca. 40 minutter.
Kan jeg bruke melk i stedet for fløte?
Ja. Oppskriften angir ca. 1 1/2 desiliter fløte eller nysilet melk, som vispes sammen med de to eggene og røres inn i deigen litt etter litt.
Hvordan får jeg lette scones?
Sikt melet og bland inn salt og bakepulver, smuldre de 60 g smør inn med fingerspissene, og arbeid deigen raskt. Kjevle den ut – ikke for tynt – og stek straks.
Hvordan serveres de?
Sconesene kløves og smøres med smør når de er kalde. Før steking pensles de med egg. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 552, og gir ca. 10 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!