Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Saus til søte puddinger

Kald rørt smørsaus fra Erken (1914): 125 g smør røres hvitt med 125 g sukker og ca. ½ dl rom eller sherry. Serveres over varm søt pudding eller ved siden av.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 501 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kald, rørt smørsaus fra kapitlet «Dessertsauser» i «Stor kokebok» (1914) — beregnet på varme, søte puddinger, der smøret smelter og danner en rik saus.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smøret

    Rør smøret hvitt og skummende.

  2. 2

    Tilsett sukker og rom

    Rør inn sukkeret og rommen (eller sherryen) og rør til alt er godt blandet.

  3. 3

    Server

    Hell sausen over den varme puddingen, eller server den for seg.

Endringer fra originalen

«1 vinglas» er anslått til ca. ½ dl. Mål og språk er modernisert; fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 577) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g smør (romtemperert). 125 gr. sukker 1 vinglass g sukker. 0,5 dl rom eller 1 glass sherry eller begge deler. Smøret røres (eller litt av begge). Rør smøret hvitt og skummende, tilsettes sukker skummende.. Rør inn sukkeret og rom. Røres rommen (eller sherryen) og rør til det alt er godt blandet, serveres. Sausen kan enten helles blandet.. Hell sausen over puddingen den varme puddingen, eller serveres særskilt. server den for seg.

Note til Modernisert

«1 vinglas» er anslått til ca. ½ dl. Mål og språk er modernisert; fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags saus er dette – varm eller kald?
Det er en kald, rørt smørsaus (såkalt hard sauce). Smøret røres hvitt og skummende med sukker og rum/sherry, og serveres uten koking – enten helt over den varme puddingen eller i en egen saus­skål.
Hvor mye smør, sukker og sprit skal jeg bruke?
Like deler smør og sukker: 125 g smør og 125 g sukker, samt 1 vinglass rum eller 1 glass sherry – eller begge deler, etter smak. Oppskriften er beregnet til om lag 6 porsjoner og tar rundt 10 minutter.
Hvordan får jeg sausen luftig og uten at den skiller seg?
Bruk mykt, romtemperert smør og rør det hvitt og skummende før du tilsetter sukkeret. Ha rum eller sherry i litt om litt og rør til alt er godt blandet, slik oppskriften angir.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 501, der den er oppført som saus til søte puddinger.