Hvorfor skal røren røres så lenge?

Oppskriften fra 1914 bruker ingen hevemiddel – luften du rører inn i smør, sukker og egg er det eneste som gjør kaken lett. Derfor angir Schønberg Erken at røren skal røres i ca. 1 time.

Hvor lang tid tar sandkaken totalt?

Regn med rundt 130 minutter: cirka 1 time røring og cirka 1 time steking i varm ovn, pluss tid til å forberede formen og avkjøling.

Hvorfor potetmel og ikke hvetemel?

Potetmel gir sandkaken den karakteristiske tørre, «sandete» og mørne konsistensen. Oppskriften bruker like deler smør, melis og siktet potetmel – 250 gram av hver – til 4 egg.

Hvordan skal formen forberedes?

Formen skal smøres godt og strøs (med f.eks. mel eller strøkavring) før røren helles i, slik at kaken slipper lett etter steking.

Sandkake

Stor sandkake i form av like deler smør, melis og potetmel med fire egg, rørt meget lenge og stekt ca. 1 time i smurt og strødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den store sandkaken i form var en høytidskake som fikk sin karakteristiske smuldrende konsistens av potetmel alene. Erken understreker den lange røretiden – i 1914 uten elektrisk mikser var dette en time med håndkraft.

Slik gjør du

1
Rør smør og melis
Rør smøret hvitt med melisen.
2
Tilsett egg og mel
Tilsett eggene ett for ett, vekselvis med det siktede potetmelet.
3
Rør lenge
Rør røren jevnt og lenge – originalen sier én time; med kjøkkenmaskin holder det med 15–20 minutter til røren er meget lys og luftig.
4
Stek
Hell røren i en smurt og strødd form og stek i varm ovn, ca. 175 °C i omtrent 1 time. Prøv med en kakepinne før du tar kaken ut.

Endringer fra originalen

Potetesmel er kalt potetmel, melis er presisert, røretiden er beholdt men kan kortes med kjøkkenmaskin, og steketemperatur er angitt i grader (varm ovn ≈ 175–190 °C).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal røren røres så lenge?: Oppskriften fra 1914 bruker ingen hevemiddel – luften du rører inn i smør, sukker og egg er det eneste som gjør kaken lett. Derfor angir Schønberg Erken at røren skal røres i ca. 1 time.
Hvor lang tid tar sandkaken totalt?: Regn med rundt 130 minutter: cirka 1 time røring og cirka 1 time steking i varm ovn, pluss tid til å forberede formen og avkjøling.
Hvorfor potetmel og ikke hvetemel?: Potetmel gir sandkaken den karakteristiske tørre, «sandete» og mørne konsistensen. Oppskriften bruker like deler smør, melis og siktet potetmel – 250 gram av hver – til 4 egg.
Hvordan skal formen forberedes?: Formen skal smøres godt og strøs (med f.eks. mel eller strøkavring) før røren helles i, slik at kaken slipper lett etter steking.