Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Saltet uer (sprengt uer)

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 149 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Salt fisken

    Kjøp ueren mandag. Rens og vask den, og skjær den langs ryggen inn til beinet. Strø salt inni buken og utenpå. Legg den på et fat og vend den av og til i laken. La den ligge slik til den dagen den skal brukes.

  2. 2

    Kok fisken

    Vask fisken og skjær den i skiver, 2 fingre tykke. Sett skivene over i kokende vann og kok til fisken slipper beina.

  3. 3

    Server

    Server med smeltet smør som det hardkokte, finhakkede egget er rørt i. Eventuelle rester av fisken brukes til plukkfisk.

  4. 4

    Merk

    Merk: Oppbevar fisken kjølig mens den ligger i salt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 149)~81% av teksten endretfjernetlagt til
2 stk Sprængt uer (ca. 2 kg). stk uer, 2 dl salt. salt, 75 g smør (smeltet, til servering). smør, 1 stk egg (hardkokt og finhakket). Kjøp ueren mandag. Rens og vask den, og skjær den eg Ueren, der maa kjøbes mandag, renses, vaskes, skjæres langs ryggen inn til beinet. Strø salt inni buken indtil benet, bestrøes med saltet inde i bugen og utenpå. Legg den på ovenpaa. Ligger paa et fat og vend den av fad, vendes af og til i laken. La den ligge slik lagen. Ligger saaledes til den dagen dag, den skal brukes.. Vask fisken og skjær den benyttes. Fisken vaskes, skjæres i 2-fingertykke skiver, 2 fingre tykke. Sett skivene sættes over i kokende vann og kok kogende vand, koger, til fisken den slipper beina.. Server ved benene. Serveres med smeltet smør som smør, hvori det hardkokte, haardkogte, finhakkede egget er rørt i. Eventuelle eg. NB. Mulige rester av af fisken brukes benyttes til plukkfisk.. Merk: Oppbevar fisken kjølig mens den ligger i salt. plukfisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!