Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Salat à la reine

Salat av små terninger av kjøtt, grønnsaker, frukt og trøfler i majones, lagt i en form kledd med tomatpuré, avkjølt og hvelvet ut. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 463.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 463 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka serverer den som tilbehør til kald, stekt fugl, og oppskriften er en festlig, kald anretning.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland salaten

    Lag majones av eggeplommene. Skjær kjøtt og grønnsaker i små terninger og bland med majonesen.

  2. 2

    Fyll formen

    Kle en glatt form med tomatpuréen og legg salaten i. Dekk med kjøkkenpapir og lokk.

  3. 3

    Frys

    Frys formen i is og salt eller i kjøleskap.

  4. 4

    Anrett

    Dypp formen et øyeblikk i varmt vann og hvelv den ut på et fat. Legg tomatskiver rundt og strø over litt persille. Server til kald, stekt fugl.

  5. 5

    Merk

    Merk: Majonesen er laget med rå eggeplommer. Bruk ferske egg og hold retten kald. Gravide, eldre og små barn bør unngå rå egg.

Endringer fra originalen

Mengder er uendret. «Fryses i is og salt eller i kjøleskap» er beholdt. Sikkerhetsråd om rå egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 463)~73% av teksten endretfjernetlagt til
(Salade à la reine.) 100 g gr. kokte poteter (i små terninger). 100 g gr. kokt selleri (i små terninger). 1 stk liten kokt purre (i små terninger). 100 g gr. skinke eller tunge (i små terninger). 1 stk liten salatagurk (i små terninger). 1 stk eple (i små terninger). 1 stk pære (i små terninger). 50 g gr. trøfler (i små terninger). majones av 2 stk eggeplommer (til majones). 2 dl del. tykk tomatpuré (til å kle formen). 2 stk tomater (i skiver, til pynt). persille (finhakket, til å strø over). Lag majones av eggeplommene. Skjær kjøtt tomater. Kjøtt og grønnsaker skjæres i små terninger og bland terninger, blandes med majonesen.. Kle en majonesen. En glatt form klædes med tomatpuréen og legg tomatpuréen, salaten i. Dekk legges i, dekkes med kjøkkenpapir og lokk.. Frys formen lokk; fryses derefter i is og salt eller i kjøleskap.. Dypp kjøleskap. Ved anretningen dyppes formen et øyeblikk i varmt vann og hvelv den ut på et fat. Legg tomatskiver rundt øieblikk, hvelves, og strø over omkring salaten legges tomatskiver, bestrødd med litt finhakket persille. Server Salaten serveres til kald, kold, stekt fugl.. Merk: Majonesen er laget med rå eggeplommer. Bruk ferske egg og hold retten kald. Gravide, eldre og små barn bør unngå rå egg. fugl.

Note til Modernisert

Mengder er uendret. «Fryses i is og salt eller i kjøleskap» er beholdt. Sikkerhetsråd om rå egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres salaten til?
Til kald, stekt fugl.
Kan jeg droppe trøflene?
Boka oppgir 50 g trøfler; teksten sier ikke noe om erstatning.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!