Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Salat à la reine

Salat av små terninger av kjøtt, grønnsaker, frukt og trøfler i majones, lagt i en form kledd med tomatpuré, avkjølt og hvelvet ut. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 463.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 463 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka serverer den som tilbehør til kald, stekt fugl, og oppskriften er en festlig, kald anretning.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland salaten

    Lag majones av eggeplommene. Skjær kjøtt og grønnsaker i små terninger og bland med majonesen.

  2. 2

    Fyll formen

    Kle en glatt form med tomatpuréen og legg salaten i. Dekk med kjøkkenpapir og lokk.

  3. 3

    Frys

    Frys formen i is og salt eller i kjøleskap.

  4. 4

    Anrett

    Dypp formen et øyeblikk i varmt vann og hvelv den ut på et fat. Legg tomatskiver rundt og strø over litt persille. Server til kald, stekt fugl.

  5. 5

    Merk

    Merk: Majonesen er laget med rå eggeplommer. Bruk ferske egg og hold retten kald. Gravide, eldre og små barn bør unngå rå egg.

Endringer fra originalen

Mengder er uendret. «Fryses i is og salt eller i kjøleskap» er beholdt. Sikkerhetsråd om rå egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres salaten til?
Til kald, stekt fugl.
Kan jeg droppe trøflene?
Boka oppgir 50 g trøfler; teksten sier ikke noe om erstatning.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!