Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Salat à la Rachel

Salat à la Rachel fra Erken 1914: strimler av kokt hønsekjøtt, tunge og trøffel anrettet i små hauger rundt aspargestopper, dekket med majones og pyntet med agurkskiver og reker rundt kanten.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 418 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En elegant anretningssalat i fransk stil, oppkalt etter skuespillerinnen Rachel. OCR-teksten på denne siden har blandet ingredienslisten med nabooppskriften «Salat à la reine» (krøllede selleristengler), så fordelingen av enkelte pyntingredienser er usikker.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær i strimler

    Skjær hønsekjøtt, tunge og trøffel i fine strimler.

  2. 2

    Anrett

    Legg aspargestoppene midt på fatet og arranger små hauger av kjøttstrimlene rundt.

  3. 3

    Dekk med majones

    Dekk salaten med majones.

  4. 4

    Pynt

    Legg vekselvis agurkskiver og små hauger av reker rundt kanten av fatet. Serveres kald.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, stk), og språket i fremgangsmåten er modernisert. Trøffel er merket som valgfri. Rekemengden er anslått, siden originalen bare oppgir «ræker».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 418)~85% av teksten endretfjernetlagt til
1 dl kokt hønsekjøtt. 1 dl del. kokt tunge. 0,5 dl trøffel (kan sløyfes). hønsekjøt 1 boks del. tunge 1/2 del. trøfler aspargestopper (eller kokt fersk asparges). 2 dl majones. mayonnaise 1 stk agurk. 150 g reker (pillede). Skjær hønsekjøtt, tunge og trøffel agurk ræker. Alt skjæres i fine strimler.. Legg aspargestoppene midt på fatet strimler og arranger små hauger av kjøttstrimlene rundt.. Dekk arrangeres i smaa bunker omkring aspargestopperne; salaten dækkes med majones.. Legg mayonnaise, og omkring kanten lægges vekselvis agurkskiver og små hauger av reker rundt kanten smaa bunker av fatet. Serveres kald. ræker.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, stk), og språket i fremgangsmåten er modernisert. Trøffel er merket som valgfri. Rekemengden er anslått, siden originalen bare oppgir «ræker».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Salat à la Rachel av?
Like deler kokt hønsekjøtt og tunge, en halv del trøfler, samt aspargestopper, mayonnaise, agurk og reker. Kjøttet, tungen og trøflene skjæres i fine strimler.
Hvordan anrettes salaten?
Strimlene legges i små bunker rundt aspargestoppene, hele salaten dekkes med mayonnaise, og langs kanten legges vekselvis agurkskiver og små bunker med reker.
Hvor kommer oppskriften fra, og hvor lang tid tar den?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 418. Oppgitt tid er ca. 30 minutter for 4 porsjoner, forutsatt at høne og tunge allerede er kokt.