Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sagopudding

Erkens sagopudding fra 1914: sagogryn kokt møre i fløtemelk, tilsatt smør, sukker, salt, mandelessens og eggeplommer, med stivpiskede eggehviter vendt inn, bakt i smurt form i varm ovn en halv time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 487 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sagopudding var en rimelig og mettende hverdagsdessert i Erkens tid, der sagogryn ble kokt i melk og bakt i form. Fløtemelk var melk med ekstra fløte i.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grynene

    Kok opp melk og fløte, ha i sagogrynene og kok under omrøring til grynene er klare og gjennomsiktige.

  2. 2

    Smak til

    Ta gryten av platen og rør inn smør, sukker, salt, mandelessens og eggeplommene.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i den avkjølte grøten.

  4. 4

    Stek

    Ha røren i en smurt og strødd form og stek i varm ovn (200 °C) i ca. 30 minutter.

Endringer fra originalen

Fløtemelk er erstattet med helmelk tilsatt litt fløte. Desiliter og gram er beholdt i moderne form, «mandeldraape» er oppgitt som mandelessens («bittermandelessens»). Steketemperatur er presisert til 200 °C.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 558)~87% av teksten endretfjernetlagt til
6,5 dl helmelk. 1 dl fløte (sammen med melken utgjør dette fløtemelk). 1. melk 150 g sagogryn. gr. sagogryn 40 g smør. 120 g sukker. gr. smør 1 dråpe bittermandelessens. mandeldråpe 120 gr. sukker 1 knivsodd salt. 2 stk egg (deles i plomme og hvite). Kok opp melk og fløte, ha salt 4 egg. Grynene has i sagogrynene og kok under omrøring den kokende melk; koker til grynene er klare og gjennomsiktige.. Ta gryten av platen og rør inn smør, sukker, salt, mandelessens og eggeplommene.. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i den avkjølte grøten.. Ha røren klare; tilsettes det øvrige, tilsist de stivvispede hviter. Has i en smurt og strødd form og stek form. Steker i varm ovn (200 °C) i ca. 30 minutter. 1/2 time.

Note til Modernisert

Fløtemelk er erstattet med helmelk tilsatt litt fløte. Desiliter og gram er beholdt i moderne form, «mandeldraape» er oppgitt som mandelessens («bittermandelessens»). Steketemperatur er presisert til 200 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal sagopuddingen stekes?
Omtrent en halv time i varm ovn, i en form som er smurt og strødd (f.eks. med kavringstøy).
Hvordan koker jeg sagogrynene riktig?
Ha de 150 g sagogryn i 7 1/2 dl kokende fløtemelk og kok til grynene er klare (gjennomsiktige). Deretter blandes smør, sukker, salt, mandeldråpe og eggeplommer inn, og til sist de stivvispede eggehvitene.
Hvorfor skal eggehvitene vispes stive og tilsettes sist?
De stivvispede hvitene gjør puddingen luftig og lett. Vend dem forsiktig inn helt til slutt, rett før massen fylles i formen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 487. Den er beregnet til om lag 6 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!