Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rosenkål, stuet (choux de Bruxelles à la crème)

Stuet rosenkål à la crème fra Erken 1914: kokt rosenkål varmes i smør, hakkes grovt og stuves med 1 dl fløte, smakes til med salt og pepper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 391 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fløtestuet variant i rekken av rosenkåloppskrifter. Erken understreker flere steder at kålen ikke må bli kald mellom koking og videre behandling.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens kålen

    Rens rosenkålen, fjern ytterste blad og skyll den godt.

  2. 2

    Kok kålen

    Kok kålen mør i saltet vann og hell av alt vannet.

  3. 3

    Stuv

    Legg kålen straks tilbake i gryten med smøret, hakk den litt opp og tilsett fløten.

  4. 4

    Smak til

    Varm gjennom, smak til med salt og pepper og server varm.

Endringer fra originalen

Mengden rosenkål manglet i OCR og er satt til 1 kg som i de øvrige variantene. Desiliter er brukt for «del.», og salt/pepper er angitt etter smak.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 430)~91% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg Yz kg. rosenkål (mengde ikke oppgitt i originalteksten). 60 g smør. 1 dl gr. smør i del. rå fløte (usyrnet). salt (etter smak). pepper (etter smak). Rens rosenkålen, fjern ytterste blad pepper. Kålen renses og skyll den godt.. Kok kålen mør i saltet vann behandles som ovenfor, kokt og hell av alt vannet.. Legg kålen straks tilbake i gryten behandlet som ved rosenkål med smøret, hakk den litt opp og tilsett fløten.. Varm gjennom, smak til smør I eller II, legges i gryte med salt og pepper det varme smør, tilsettes fløten og server varm. krydres efter smak.

Note til Modernisert

Mengden rosenkål manglet i OCR og er satt til 1 kg som i de øvrige variantene. Desiliter er brukt for «del.», og salt/pepper er angitt etter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar retten?
Omtrent 35 minutter i alt, inkludert rensing og koking av rosenkålen.
Hva trenger jeg til 4 porsjoner?
1 kg rosenkål, 60 g smør, 1 desiliter rå fløte, samt salt og pepper.
Hvordan lages stuingen?
Rosenkålen renses og kokes, og alt vannet helles av. Kålen legges straks tilbake i gryten med smørret, hakkes noe opp, og fløten tilsettes. Krydre med salt og pepper.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 391, under kålretter.