Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rosenkål, stuet (choux de Bruxelles à la crème)

Stuet rosenkål à la crème fra Erken 1914: kokt rosenkål varmes i smør, hakkes grovt og stuves med 1 dl fløte, smakes til med salt og pepper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 391 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fløtestuet variant i rekken av rosenkåloppskrifter. Erken understreker flere steder at kålen ikke må bli kald mellom koking og videre behandling.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens kålen

    Rens rosenkålen, fjern ytterste blad og skyll den godt.

  2. 2

    Kok kålen

    Kok kålen mør i saltet vann og hell av alt vannet.

  3. 3

    Stuv

    Legg kålen straks tilbake i gryten med smøret, hakk den litt opp og tilsett fløten.

  4. 4

    Smak til

    Varm gjennom, smak til med salt og pepper og server varm.

Endringer fra originalen

Mengden rosenkål manglet i OCR og er satt til 1 kg som i de øvrige variantene. Desiliter er brukt for «del.», og salt/pepper er angitt etter smak.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 430) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Yz kg. 1 kg rosenkål 60 gr. smør (mengde ikke oppgitt i del. rå originalteksten). 60 g smør. 1 dl fløte (usyrnet). salt pepper. Kålen renses (etter smak). pepper (etter smak). Rens rosenkålen, fjern ytterste blad og behandles som ovenfor, kokt skyll den godt.. Kok kålen mør i saltet vann og behandlet som ved rosenkål med smør I eller II, legges hell av alt vannet.. Legg kålen straks tilbake i gryte gryten med det varme smør, tilsettes fløten smøret, hakk den litt opp og krydres efter smak. tilsett fløten.. Varm gjennom, smak til med salt og pepper og server varm.

Note til Modernisert

Mengden rosenkål manglet i OCR og er satt til 1 kg som i de øvrige variantene. Desiliter er brukt for «del.», og salt/pepper er angitt etter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar retten?
Omtrent 35 minutter i alt, inkludert rensing og koking av rosenkålen.
Hva trenger jeg til 4 porsjoner?
1 kg rosenkål, 60 g smør, 1 desiliter rå fløte, samt salt og pepper.
Hvordan lages stuingen?
Rosenkålen renses og kokes, og alt vannet helles av. Kålen legges straks tilbake i gryten med smørret, hakkes noe opp, og fløten tilsettes. Krydre med salt og pepper.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 391, under kålretter.