Rosenkål

Rosenkål rosenkål, smør, pepper Jo fastere knoppene er, jo bedre er kålen. Rosenkål fåes fersk vinteren over, idet den tåler frost likesom grønnkålen. Knoppene skjæres av stokkene, de ytterste blad tas av, kålen vaskes; vannet helles bort. Kokende vann helles over kålen, dette slåes straks av igjen, og kålen settes over ilden og dampes mør. Tas op straks, legges op på et klæde. Holdes varm. Like før den skal serveres, rører man i en god skje smør og en knivsodd pepper.