Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rompudding II

Rompudding II fra Erken 1914: melk kokt med sukker og sitronskall, tilsatt oppløst gelatin, eggeplommer, stivpiskede hviter og rom, røres til den tykner og stivner i fuktet form. Serveres med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 487 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den lettere av Erkens to rompuddinger, laget på melk i stedet for fløte. Hun understreker at puddingen bør lages i god tid — om sommeren dagen før — fordi det var vanskelig å holde den kald.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok melken

    Kok melk, sukker og sitronskall sammen, og la det avkjøles.

  2. 2

    Gelatinen

    Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 20 minutter, ta den opp og løs den opp i 2 spiseskjeer vann over vannbad.

  3. 3

    Bland

    Når gelatinen er smeltet og litt avkjølt, røres den i melken sammen med de vispede eggeplommene.

  4. 4

    Vend inn

    Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene og rommen. Rør blandingen sammen i ca. 10 minutter til den begynner å tykne.

  5. 5

    Stivne

    Hell i en form skylt i kaldt vann. Om sommeren bør puddingen lages dagen før; ellers holder det med 4–5 timer i kjøleskap. Server med rød saus.

Endringer fra originalen

Gelatinplater er også oppgitt i gram (ca. 32 g). «2 skeer vand» er tolket som 2 spiseskjeer. Sitronskall angis som skall av økologisk sitron.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 559) → 1914 (korrekturlest, s. 487)~79% av teksten endretfjernetlagt til
7½ del. fløtemelk 1 1. melk 250 gr. sukker skall skal av en sitron én citron 16 plater gelatin ¾ dd. rom eller 15 dråper romolje 2 4 del. rum 4 egg. Melk, sukker og sitronskall citronskal kokes sammen, avkjøles. Gelatinen legges lægges ibløt i koldt vann vand i 20 minutter; tas op. Opløses tages op, opløses i 2 skjeer vann skeer vand over en kokende vannkjel. Når gelatinen vandkjel. Naar den er smeltet og noget avkjølet, helles heldes den i melken. Melken vispes med sukkeret, tilsettes sitronsaft, det revne skall av ½ sitron, rom og den opløste gelatin, hvorav et par plater skal være røde. Den melken tillikemed de vispede eggeblommer, tilsidst haves de stivvispede fløte has hviter og rum i. Fylles Røres sammen i vætet form; hvelves når den 10 minutter, haves i form, som er stiv, og serveres skyllet med stivvispet fløte eller fruktsaus. Til 6 å 8 personer. koldt vand. Bør om sommeren helst lages dagen før den skal spises; om vinteren kan den lages 4 à 5 timer før maaltidet. Rød saus til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid i forveien bør puddingen lages?
Om sommeren helst dagen før, så den får stivne godt. Om vinteren er det nok å lage den 4–5 timer før måltidet.
Hvordan behandles gelatinen?
De 16 platene legges i bløt i kaldt vann i 20 minutter, tas opp og smeltes i 2 skjeer vann over en kokende vannkjele. La den avkjøles litt før den røres inn i den avkjølte melkeblandingen.
Når skal rommen og eggehvitene tilsettes?
Først røres de vispede eggeplommene inn sammen med gelatinen i melken, til slutt de stivpiskede hvitene og 4 desiliter rom. Rør blandingen sammen i 10 minutter før den helles i formen.
Hva serveres til, og hvordan behandles formen?
Formen skylles med kaldt vann før puddingen helles i, slik at den slipper lett. Rød saus serveres til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.