Hvor lang tid i forveien bør puddingen lages?

Om sommeren helst dagen før, så den får stivne godt. Om vinteren er det nok å lage den 4–5 timer før måltidet.

Hvordan behandles gelatinen?

De 16 platene legges i bløt i kaldt vann i 20 minutter, tas opp og smeltes i 2 skjeer vann over en kokende vannkjele. La den avkjøles litt før den røres inn i den avkjølte melkeblandingen.

Når skal rommen og eggehvitene tilsettes?

Først røres de vispede eggeplommene inn sammen med gelatinen i melken, til slutt de stivpiskede hvitene og 4 desiliter rom. Rør blandingen sammen i 10 minutter før den helles i formen.

Hva serveres til, og hvordan behandles formen?

Formen skylles med kaldt vann før puddingen helles i, slik at den slipper lett. Rød saus serveres til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.

Rompudding II

Rompudding II fra Erken 1914: melk kokt med sukker og sitronskall, tilsatt oppløst gelatin, eggeplommer, stivpiskede hviter og rom, røres til den tykner og stivner i fuktet form. Serveres med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 487 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den lettere av Erkens to rompuddinger, laget på melk i stedet for fløte. Hun understreker at puddingen bør lages i god tid — om sommeren dagen før — fordi det var vanskelig å holde den kald.

Slik gjør du

1
Kok melken
Kok melk, sukker og sitronskall sammen, og la det avkjøles.
2
Gelatinen
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 20 minutter, ta den opp og løs den opp i 2 spiseskjeer vann over vannbad.
3
Bland
Når gelatinen er smeltet og litt avkjølt, røres den i melken sammen med de vispede eggeplommene.
4
Vend inn
Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene og rommen. Rør blandingen sammen i ca. 10 minutter til den begynner å tykne.
5
Stivne
Hell i en form skylt i kaldt vann. Om sommeren bør puddingen lages dagen før; ellers holder det med 4–5 timer i kjøleskap. Server med rød saus.

Endringer fra originalen

Gelatinplater er også oppgitt i gram (ca. 32 g). «2 skeer vand» er tolket som 2 spiseskjeer. Sitronskall angis som skall av økologisk sitron.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid i forveien bør puddingen lages?: Om sommeren helst dagen før, så den får stivne godt. Om vinteren er det nok å lage den 4–5 timer før måltidet.
Hvordan behandles gelatinen?: De 16 platene legges i bløt i kaldt vann i 20 minutter, tas opp og smeltes i 2 skjeer vann over en kokende vannkjele. La den avkjøles litt før den røres inn i den avkjølte melkeblandingen.
Når skal rommen og eggehvitene tilsettes?: Først røres de vispede eggeplommene inn sammen med gelatinen i melken, til slutt de stivpiskede hvitene og 4 desiliter rom. Rør blandingen sammen i 10 minutter før den helles i formen.
Hva serveres til, og hvordan behandles formen?: Formen skylles med kaldt vann før puddingen helles i, slik at den slipper lett. Rød saus serveres til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.