Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rompudding I

Rompudding I fra Erken 1914: fløte kokes opp med gelatin og helles i eggeplommer vispet med sukker, avkjøles, tilsettes rom, stivner i fuktet form og serveres med rød saus til 8–10 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 487 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rompudding var en klassisk selskapsdessert i norske borgerhjem. Erken gir to varianter; denne er den rike, eggekremaktige med fløte og åtte eggeplommer.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok fløten

    Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Visp gelatin og fløte sammen over varmen og gi det et oppkok.

  2. 2

    Visp eggeplommene

    Visp eggeplommer og sukker hvitt og luftig i ca. 15 minutter.

  3. 3

    Bland

    Hell den kokende fløten i eggeblandingen i tynn stråle under stadig visping. Avkjøl, og rør inn rommen.

  4. 4

    Stivne og servere

    Hell i en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv. Hvelv på fat og server med rød saus. Rekker til 8–10 personer.

Endringer fra originalen

Gelatin oppgitt både i gram og plater. «1/4 kg sukker» er skrevet som 250 g. Vispetiden er beholdt, men det anbefales elektrisk visp.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 559)~86% av teksten endretfjernetlagt til
25 g gr. gelatin (ca. 12 plater, bløtlagt). 1 l fløte. l. fløte 8 stk eggeplommer. 250 g sukker. eggeplommer ¾ kg. sukker 1 dl rom. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Visp gelatin del. rom eller 20 dråper romolje. Gelatin og fløte sammen vispes godt over varmen og gi det gis et oppkok.. Visp eggeplommer og sukker hvitt og luftig i ca. 15 minutter.. Hell opkok. — Eggeplommene vispes ½ time med sukkeret; heri helles den kokende fløten i eggeblandingen i tynn stråle under stadig visping. Avkjøl, og rør inn rommen.. Hell i en form skylt fløte, avkjøles, tilsettes rom. Helles i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv. Hvelv på fat og server vætet form. Serveres med rød saus. Rekker til 8–10 — Til 8 å 10 personer.

Note til Modernisert

Gelatin oppgitt både i gram og plater. «1/4 kg sukker» er skrevet som 250 g. Vispetiden er beholdt, men det anbefales elektrisk visp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er total tid 6 timer når selve tilberedningen går raskt?
Mesteparten av tiden går til stivning. Puddingen helles i en vætet form og må stå kaldt i flere timer før den kan hvelves ut og serveres.
Hvordan unngår jeg at eggeblommene skjærer seg?
Visp eggeblommene med sukkeret i et kvarter, og hell den kokende fløten i en tynn stråle mens du visper. La blandingen avkjøles før rommen tilsettes – rommen skal ikke kokes, da mister den aromaen.
Hva serveres til, og hvor mange holder oppskriften til?
Den serveres med rød saus (bær-/fruktsaus). Oppskriften med 25 g gelatin, 1 liter fløte, 8 eggeblommer, 250 g sukker og 1 dl rom er beregnet til 8–10 personer. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.