Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rompudding I

Rompudding I fra Erken 1914: fløte kokes opp med gelatin og helles i eggeplommer vispet med sukker, avkjøles, tilsettes rom, stivner i fuktet form og serveres med rød saus til 8–10 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 487 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rompudding var en klassisk selskapsdessert i norske borgerhjem. Erken gir to varianter; denne er den rike, eggekremaktige med fløte og åtte eggeplommer.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok fløten

    Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Visp gelatin og fløte sammen over varmen og gi det et oppkok.

  2. 2

    Visp eggeplommene

    Visp eggeplommer og sukker hvitt og luftig i ca. 15 minutter.

  3. 3

    Bland

    Hell den kokende fløten i eggeblandingen i tynn stråle under stadig visping. Avkjøl, og rør inn rommen.

  4. 4

    Stivne og servere

    Hell i en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv. Hvelv på fat og server med rød saus. Rekker til 8–10 personer.

Endringer fra originalen

Gelatin oppgitt både i gram og plater. «1/4 kg sukker» er skrevet som 250 g. Vispetiden er beholdt, men det anbefales elektrisk visp.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 487)~87% av teksten endretfjernetlagt til
25 g gr. gelatin (ca. 12 plater, bløtlagt). 1 l fløte. 1. fløte 8 stk eggeplommer. 250 g sukker. eggeblommer 1/4 kg. sukker 1 dl rom. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Visp gelatin del. rum. Gelatin og fløte sammen vispes godt over varmen ilden og gi det gives et oppkok.. Visp eggeplommer og sukker hvitt og luftig i ca. 15 minutter.. Hell opkok. — Eggeblommerne vispes 1/4 time med sukkeret; heri heldes den kokende fløten i eggeblandingen i tynn stråle under stadig visping. Avkjøl, og rør inn rommen.. Hell i en form skylt fløte, avkjøles, tilsættes rum. Heldes i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv. Hvelv på fat og server vætet form. Serveres med rød saus. Rekker til 8–10 — Til 8 à 10 personer.

Note til Modernisert

Gelatin oppgitt både i gram og plater. «1/4 kg sukker» er skrevet som 250 g. Vispetiden er beholdt, men det anbefales elektrisk visp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er total tid 6 timer når selve tilberedningen går raskt?
Mesteparten av tiden går til stivning. Puddingen helles i en vætet form og må stå kaldt i flere timer før den kan hvelves ut og serveres.
Hvordan unngår jeg at eggeblommene skjærer seg?
Visp eggeblommene med sukkeret i et kvarter, og hell den kokende fløten i en tynn stråle mens du visper. La blandingen avkjøles før rommen tilsettes – rommen skal ikke kokes, da mister den aromaen.
Hva serveres til, og hvor mange holder oppskriften til?
Den serveres med rød saus (bær-/fruktsaus). Oppskriften med 25 g gelatin, 1 liter fløte, 8 eggeblommer, 250 g sukker og 1 dl rom er beregnet til 8–10 personer. Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 487.