Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rognebærgelé

Rognebærgelé fra Erken 1914: rognebær kokes med vann til de har saftet seg, saften siles og måles, 1 kg sukker per liter smeltes i saften før oppkok, koker ca. 8 minutter og skummes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rognebærgelé hørte til vilt og stek. Oppskriften står helt på slutten av siden, med fremgangsmåten på neste side.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ut saften

    Kok de rensede bærene med vannet til de har gitt fra seg saften.

  2. 2

    Sil og mål

    Sil saften og mål den opp. Regn 1 kg sukker til hver liter saft.

  3. 3

    Smelt sukkeret

    Sukkeret må være helt smeltet i saften før den kokes opp.

  4. 4

    Kok geléen

    Kok i ca. 8 minutter og skum av. Fyll på skylte glass eller kopper.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått: ca. 2 kg rognebær og ¼ liter vann gir omtrent 1 liter saft. «del.» er omregnet til desiliter. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 720) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Bærene knuses og has i krukke; denne settes i en gryte 2 kg rognebær (rensede, gir ca. 1 liter saft). 2,5 dl vann. 1 kg sukker (1 kg per liter saft). Kok de rensede bærene med vann, koker vannet til bærene de har saftet sig. Siles gjennem geléklædet; gitt fra seg saften.. Sil saften måles. Til i 1. saft tas i kg. sukker. Sukkeret fuktes med vannet, og når sukkeret er mål den opp. Regn 1 kg sukker til hver liter saft.. Sukkeret må være helt smeltet og skummet, has i saften i. Småkoker, skummes; er ferdig når det stivner ved avkjøling. Prøv om en dråpe henger igjen på skjeen. Saften kan tilsettes med før den kokes opp.. Kok i del. sur eplesaft. ca. 8 minutter og skum av. Fyll på skylte glass eller kopper.

Note til Modernisert

Mengder er anslått: ca. 2 kg rognebær og ¼ liter vann gir omtrent 1 liter saft. «del.» er omregnet til desiliter. Trinnene er skrevet på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 kg sukker per liter saft. Sukkeret må være helt oppløst i saften før den koker opp.
Hvor lenge skal saften koke?
Etter at sukkeret er smeltet og saften koker opp, kokes den ca. 8 minutter. Skum av underveis.
Hvordan får jeg ut saften av bærene?
Rensede rognebær kokes med vann til bærene har saftet seg, deretter siles massen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 600.