Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Røkesild med egg

Kremet eggerøre med smør, melk og opphakket røkesild, rørt over varme til den stivner og servert på ristet loff. Røkelaks eller skinke kan erstatte silden.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 239 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rask og velsmakende eggerøre med røkesild – typisk lunsj- eller aftenmat i det borgerlige hjemmet, der loff (franskbrød) var en delikatesse. Retten utnytter salt, røkt fisk som ellers ble bevart lenge.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp sammen

    Visp egg og fløte sammen. Ha i salt og pepper, smøret delt i små biter, og den rensede, opphakkede røkesilden.

  2. 2

    Rør til det stivner

    Sett blandingen over varmen og rør stadig til eggemassen stivner.

  3. 3

    Server

    Server på ristet, smurt loffskive eller på et fat. Finhakket røkelaks eller finhakket skinke kan brukes i stedet for silden.

Endringer fra originalen

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 239)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Røgesild med æg. 4 stk egg. æg, 4 ss spiseskeer melk eller fløte. fløde, 40 g smør (delt i små biter). gr. smør, 70 g røkesild (renset og opphakket). » røgesild, 1 knivsodd hvit pepper. knivsod hvid peber, 1 knivsodd — salt. Visp egg Æg og fløte sammen. Ha i fløde vispes sammen; heri haves salt og pepper, smøret peber, smørret, delt i små biter, og smaa stykker, den rensede, opphakkede røkesilden.. Sett blandingen ophakkede røgesild. Sættes over varmen og rør stadig ilden, røres stadig, til eggemassen stivner.. Server på det stivner. Serveres paa ristet, smurt loffskive paasmurt franskbrød eller på paa et fat. Finhakket røkelaks fad. NB. Man kan tage finhakket røgelaks eller finhakket skinke kan brukes i stedet for istedetfor silden.

Note til Modernisert

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annet enn røkesild?
Ja. Oppskriften sier at finhakket røkelaks eller finhakket skinke kan brukes i stedet for silden.
Hva serveres retten på?
På ristet, smurt loff (franskbrød) eller anrettet på et fat.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!