Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Røkesild med egg

Kremet eggerøre med smør, melk og opphakket røkesild, rørt over varme til den stivner og servert på ristet loff. Røkelaks eller skinke kan erstatte silden.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 239 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rask og velsmakende eggerøre med røkesild – typisk lunsj- eller aftenmat i det borgerlige hjemmet, der loff (franskbrød) var en delikatesse. Retten utnytter salt, røkt fisk som ellers ble bevart lenge.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp sammen

    Visp egg og fløte sammen. Ha i salt og pepper, smøret delt i små biter, og den rensede, opphakkede røkesilden.

  2. 2

    Rør til det stivner

    Sett blandingen over varmen og rør stadig til eggemassen stivner.

  3. 3

    Server

    Server på ristet, smurt loffskive eller på et fat. Finhakket røkelaks eller finhakket skinke kan brukes i stedet for silden.

Endringer fra originalen

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 239) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Røgesild med æg. 4 æg, stk egg. 4 spiseskeer ss melk eller fløde, fløte. 40 gr. smør, g smør (delt i små biter). 70 » røgesild, g røkesild (renset og opphakket). 1 knivsod hvid peber, knivsodd hvit pepper. 1 — knivsodd salt. Æg Visp egg og fløde vispes sammen; heri haves fløte sammen. Ha i salt og peber, smørret, pepper, smøret delt i smaa stykker, små biter, og den rensede, ophakkede røgesild. Sættes opphakkede røkesilden.. Sett blandingen over ilden, røres stadig, varmen og rør stadig til det stivner. Serveres paa eggemassen stivner.. Server på ristet, paasmurt franskbrød smurt loffskive eller paa på et fad. NB. Man kan tage finhakket røgelaks fat. Finhakket røkelaks eller finhakket skinke istedetfor kan brukes i stedet for silden.

Note til Modernisert

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annet enn røkesild?
Ja. Oppskriften sier at finhakket røkelaks eller finhakket skinke kan brukes i stedet for silden.
Hva serveres retten på?
På ristet, smurt loff (franskbrød) eller anrettet på et fat.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!