Hvilke bær brukes i denne rødgrøten?

En blanding av friske bær: 1 kg ribs, 1/2 kg bringebær og 1/4 kg solbær. Blandingen gir grøten en rund, frisk smak.

Hvor mye sukker og stivelse trenger jeg?

Oppskriften regner per 1 1/2 liter silt saft: ca. 1/2 kg sukker og 120 g hvit stivelse utrørt i 2 desiliter kaldt vann, pluss 2 teskjeer vaniljepulver.

Hvor lenge skal bærene koke?

Bærene settes over ilden med så mye kaldt vann at de dekkes, og kokes 1/2 time før saften siles og måles.

Hvorfor skal grøten røres etter koking?

Etter at stivelsen og vaniljen er vispet inn og saften har fått et øyeblikks oppkok, tas gryten av ilden. Rør i grøten av og til i en halv time før den helles i vaser eller fat – da unngår du at bærene synker og at det danner seg skinn.

Rødgrøt I

Name: Rødgrøt I
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg rips; 0,5 kg bringebær (mengden er utydelig i originalen); 0,25 kg solbær (mengden er utydelig i originalen); vann (nok til å dekke bærene); 0,5 kg sukker (ca., til 1,5 liter saft); 2 ts vaniljepulver; 120 g hvit stivelse (potetmel eller maisenna) (til 1,5 liter saft); 2 dl kaldt vann (til utrøring av stivelsen)

Klassisk rødgrøt av friske rips, bringebær og solbær; bærene kokes ut, saften måles, sukres og jevnes med 120 g stivelse per 1,5 liter saft, tilsettes vanilje og røres under avkjøling.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 497 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Rødgrøt av friske bær var en av de mest brukte sommerdessertene i norske hjem, servert kald med fløte eller fløtemelk.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Rens bærene og legg dem i en kjele med så mye kaldt vann at bærene er dekket. Kok opp og la det koke i 30 minutter.
2
Sil saften
Sil bærene og mål opp saften. Til 1,5 liter saft regnes ca. 500 g sukker og 120 g stivelse.
3
Jevn grøten
Sett saften over varmen igjen. Rør ut stivelsen i 2 dl kaldt vann og visp den inn sammen med vaniljepulveret og sukkeret når saften koker. Gi grøten bare et øyeblikks oppkok.
4
Avkjøl og hell opp
Ta kjelen av varmen, men hell ikke grøten opp med en gang. Rør i den av og til i en halv times tid, og hell den så i skåler eller fat.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til liter/desiliter og gram; «stivelse» angitt som potetmel/maisenna. Noen brøkmengder i ingredienslisten var utydelige i OCR-teksten og er tolket ut fra oppskriftens proporsjoner.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke bær brukes i denne rødgrøten?: En blanding av friske bær: 1 kg ribs, 1/2 kg bringebær og 1/4 kg solbær. Blandingen gir grøten en rund, frisk smak.
Hvor mye sukker og stivelse trenger jeg?: Oppskriften regner per 1 1/2 liter silt saft: ca. 1/2 kg sukker og 120 g hvit stivelse utrørt i 2 desiliter kaldt vann, pluss 2 teskjeer vaniljepulver.
Hvor lenge skal bærene koke?: Bærene settes over ilden med så mye kaldt vann at de dekkes, og kokes 1/2 time før saften siles og måles.
Hvorfor skal grøten røres etter koking?: Etter at stivelsen og vaniljen er vispet inn og saften har fått et øyeblikks oppkok, tas gryten av ilden. Rør i grøten av og til i en halv time før den helles i vaser eller fat – da unngår du at bærene synker og at det danner seg skinn.