Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Syltede rødbeter

1900-oppskrift på syltede rødbeter: rødbeter kokes møre, skrelles og skjæres i skiver, legges lagvis med karve i krukke og overhelles med kokende lag av eddik og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 303 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Syltede rødbeter er et fast innslag på det norske kjøkkenbordet, særlig til jul og som tilbehør til kjøtt. Oppskriften er hentet ordrett fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) og bruker karve som aromatisk krydder. Den kokende eddiklagen virker konserverende; bruk rent utstyr og oppbevar kjølig. Følg gjeldende råd for mattrygghet ved sylting.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok rødbetene

    Vask rødbetene godt og kok dem møre i litt saltvann.

  2. 2

    Skrell og skjær

    Når rødbetene er kokt, skrell dem og skjær dem i litt tynne skiver.

  3. 3

    Legg lagvis med karve

    Legg skivene lagvis i en krukke med litt karve mellom lagene.

  4. 4

    Kok lagen og hell over

    Kok eddik og sukker sammen til sukkeret er oppløst. Hell den kokende lagen over rødbetene og bind til krukken med det samme.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). Rødbetmengde ikke tallfestet i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 303)~85% av teksten endretfjernetlagt til
rødbeter (nok til å fylle en krukke). salt (til kokevannet). karve (litt, mellom lagene). 5 dl eddik (½ liter). 250 g sukker. Vask rødbetene godt og kok dem Rødbeder. Rødbederne vaskes godt, koges møre i litt saltvann.. Når rødbetene lidt saltvand; naar de er kokt, skrell dem og skjær dem kogt, skrælles de, skjæres i litt tynne skiver.. Legg skivene lidt tynde skiver; lægges lagvis i en krukke med litt karve mellom lagene.. Kok eddik og lidt karve. ½ l. eddike, 250 gr. sukker sammen koges sammen, til sukkeret er oppløst. Hell den kokende lagen opløst. Heldes kogende over rødbetene og bind til krukken rødderne. Overbindes med det samme.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). Rødbetmengde ikke tallfestet i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor karve i rødbetene?
Karve gir en varm, litt anisaktig aroma som er typisk for eldre norsk sylting og passer godt til rødbetenes søte jordsmak.
Skal lagen være varm eller kald?
Originalen sier den kokende lagen skal helles over rødbetene, og krukken bindes til med det samme.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!