1900-oppskrift på syltede rødbeter: rødbeter kokes møre, skrelles og skjæres i skiver, legges lagvis med karve i krukke og overhelles med kokende lag av eddik og sukker.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 303 (falt i det fri)
Syltede rødbeter er et fast innslag på det norske kjøkkenbordet, særlig til jul og som tilbehør til kjøtt. Oppskriften er hentet ordrett fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) og bruker karve som aromatisk krydder. Den kokende eddiklagen virker konserverende; bruk rent utstyr og oppbevar kjølig. Følg gjeldende råd for mattrygghet ved sylting.
Kok rødbetene
Vask rødbetene godt og kok dem møre i litt saltvann.
Skrell og skjær
Når rødbetene er kokt, skrell dem og skjær dem i litt tynne skiver.
Legg lagvis med karve
Legg skivene lagvis i en krukke med litt karve mellom lagene.
Kok lagen og hell over
Kok eddik og sukker sammen til sukkeret er oppløst. Hell den kokende lagen over rødbetene og bind til krukken med det samme.
Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). Rødbetmengde ikke tallfestet i originalen. Fremgangsmåten er uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!