Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ristet brød med spekesild

Ristet brød med spekesild (Erken 1914): 2 utvannede spekesild presses gjennom dørslag og røres med 125 g smør, litt løk, paprika og hakket persille; smøres på runde loffsnitter ristet i smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Spekesild var basisvare i norske husholdninger, og Erken bruker den her i et krydret sildesmør til små ristede snitter.

Slik gjør du

  1. 1

    Vann ut silden

    Legg spekesilden i vann og la den vanne ut i to døgn. Skift vannet.

  2. 2

    Rist brødet

    Stikk ut runde loffskiver og rist dem lett i smør.

  3. 3

    Lag sildesmøret

    Hakk silden, press den gjennom et dørslag og rør den sammen med de 125 g smør, løk, paprika og persille. Bland alt godt.

  4. 4

    Anrett

    Smør sildesmøret på de ristede, runde brødskivene og server.

Endringer fra originalen

«1 knivsod» er omregnet til om lag 1/4 teskje. Løken er angitt som finhakket/revet. Mål er ellers beholdt, men gjengitt i moderne enheter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 6) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
2 sild stk spekesild (utvannet i 2 døgn). 125 gr. g smør 1 knivsod (romtemperert, til sildesmøret). 0,25 tsk løk 1 — paprika (finhakket eller revet (1 knivsodd)). 0,25 tsk paprikapulver ((1 knivsodd)). 1 spiseske finhakket spiseskje persille franskbrød smør. Brødskiverne ristes let (finhakket). 10 skiver loff (franskbrød) (stukket ut runde). 50 g smør (til risting). Legg spekesilden i smørret. Silden utvandes vann og la den vanne ut i to dage, hakkes, presses gjennem døgn. Skift vannet.. Stikk ut runde loffskiver og rist dem lett i smør.. Hakk silden, press den gjennom et dørslag og røres rør den sammen med de 125 gr. g smør, løk, paprika og persille. Alt blandes godt og smøres paa Bland alt godt.. Smør sildesmøret på de ristede, utstukne, runde brødskiver. brødskivene og server.

Note til Modernisert

«1 knivsod» er omregnet til om lag 1/4 teskje. Løken er angitt som finhakket/revet. Mål er ellers beholdt, men gjengitt i moderne enheter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften nesten to døgn?
Fordi spekesilden må utvannes i to dager før den brukes. Selve tilberedningen — risting av brødet og røring av sildesmøret — tar bare noen minutter.
Hvordan lager jeg sildesmøret?
Den utvannede silden hakkes og presses gjennom et dørslag, og røres deretter sammen med 125 g smør, en knivsodd løk, en knivsodd paprika og 1 spiseskje finhakket persille. Alt blandes godt.
Hvilket brød brukes, og hvordan behandles det?
Franskbrød. Skivene ristes lett i smør og stikkes ut i runde skiver før sildesmøret smøres på.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 6, i kapitlet om varme og kolde smaaretter — smørbrød og snitter. Oppgitt til 6 porsjoner.