Hvorfor tar oppskriften nesten to døgn?

Fordi spekesilden må utvannes i to dager før den brukes. Selve tilberedningen — risting av brødet og røring av sildesmøret — tar bare noen minutter.

Hvordan lager jeg sildesmøret?

Den utvannede silden hakkes og presses gjennom et dørslag, og røres deretter sammen med 125 g smør, en knivsodd løk, en knivsodd paprika og 1 spiseskje finhakket persille. Alt blandes godt.

Hvilket brød brukes, og hvordan behandles det?

Franskbrød. Skivene ristes lett i smør og stikkes ut i runde skiver før sildesmøret smøres på.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 6, i kapitlet om varme og kolde smaaretter — smørbrød og snitter. Oppgitt til 6 porsjoner.

Ristet brød med spekesild

Name: Ristet brød med spekesild
Prep time: 30 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk spekesild (utvannet i 2 døgn); 125 g smør (romtemperert, til sildesmøret); 0,25 tsk løk (finhakket eller revet (1 knivsodd)); 0,25 tsk paprikapulver ((1 knivsodd)); 1 spiseskje persille (finhakket); 10 skiver loff (franskbrød) (stukket ut runde); 50 g smør (til risting)

Ristet brød med spekesild (Erken 1914): 2 utvannede spekesild presses gjennom dørslag og røres med 125 g smør, litt løk, paprika og hakket persille; smøres på runde loffsnitter ristet i smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Spekesild var basisvare i norske husholdninger, og Erken bruker den her i et krydret sildesmør til små ristede snitter.

Slik gjør du

1
Vann ut silden
Legg spekesilden i vann og la den vanne ut i to døgn. Skift vannet.
2
Rist brødet
Stikk ut runde loffskiver og rist dem lett i smør.
3
Lag sildesmøret
Hakk silden, press den gjennom et dørslag og rør den sammen med de 125 g smør, løk, paprika og persille. Bland alt godt.
4
Anrett
Smør sildesmøret på de ristede, runde brødskivene og server.

Endringer fra originalen

«1 knivsod» er omregnet til om lag 1/4 teskje. Løken er angitt som finhakket/revet. Mål er ellers beholdt, men gjengitt i moderne enheter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften nesten to døgn?: Fordi spekesilden må utvannes i to dager før den brukes. Selve tilberedningen — risting av brødet og røring av sildesmøret — tar bare noen minutter.
Hvordan lager jeg sildesmøret?: Den utvannede silden hakkes og presses gjennom et dørslag, og røres deretter sammen med 125 g smør, en knivsodd løk, en knivsodd paprika og 1 spiseskje finhakket persille. Alt blandes godt.
Hvilket brød brukes, og hvordan behandles det?: Franskbrød. Skivene ristes lett i smør og stikkes ut i runde skiver før sildesmøret smøres på.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 6, i kapitlet om varme og kolde smaaretter — smørbrød og snitter. Oppgitt til 6 porsjoner.