Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ristet brød med hummer

Ristet brød med hummer (Erken 1914): 125 g hummerkjøtt med litt rogn støtes fint, røres med 3 spiseskjeer tykk fløte teskjevis og 60 g rørt smør, og smøres på loffskiver brunet i smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hummersmør på ristet brød var en festlig småret i Erkens kokebok, laget etter samme mønster som røkelakssnittene på samme side.

Slik gjør du

  1. 1

    Mos hummeren

    Støt hummerkjøttet og gjerne litt rogn i morter, eller gni det godt ut til en jevn masse.

  2. 2

    Rør inn fløten

    Tilsett fløten teskjevis under omrøring.

  3. 3

    Tilsett smøret

    Rør til sist inn det bløte smøret litt om litt.

  4. 4

    Anrett

    Smør hummersmøret på loffskiver som er lett brunet i smeltet smør.

Endringer fra originalen

Mål er gjengitt i moderne enheter. «Støtes» er angitt som knusing i morter eller finmosing. Oppskriften avsluttes på neste trykte side i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 10)~71% av teksten endretfjernetlagt til
125 g hummerkjøtt (gjerne med litt rogn). gr. hummer 3 spiseskjeer tykk fløte. fløte 60 g smør (romtemperert, gr. rørt bløtt). 10 skiver loff (franskbrød). 50 g smør (til bruning). Støt hummerkjøttet brød smør. Hummerkjøttet og gjerne litt rogn i morter, støtes eller gni det godt ut til en jevn masse.. Tilsett gnides ut, tilsettes fløten teskjevis under omrøring.. Rør teskjevis, til sist inn det bløte smøret rørte smør litt om litt.. Smør hummersmøret efter litt. Smøres på loffskiver franskbrødskiver, som er lett brunet i smeltet smør.

Note til Modernisert

Mål er gjengitt i moderne enheter. «Støtes» er angitt som knusing i morter eller finmosing. Oppskriften avsluttes på neste trykte side i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye hummer trenger jeg?
125 gram hummerkjøtt til 6 porsjoner. Litt rogn kan gjerne støtes med – det gir både farge og smak.
Hvordan lager jeg hummersmøret?
Støt eller gni ut hummerkjøttet (og eventuell rogn), tilsett 3 spiseskjeer tykk fløte teskjevis, og til sist 60 g rørt smør litt etter litt.
Hvordan skal brødet behandles?
Bruk skiver av franskbrød som er lett brunet i smeltet smør. Smøret legges på de ristede skivene.
Hvor gammel er oppskriften?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 6, i kapitlet om varme og kalde småretter.