Hvor mye hummer trenger jeg?

125 gram hummerkjøtt til 6 porsjoner. Litt rogn kan gjerne støtes med – det gir både farge og smak.

Hvordan lager jeg hummersmøret?

Støt eller gni ut hummerkjøttet (og eventuell rogn), tilsett 3 spiseskjeer tykk fløte teskjevis, og til sist 60 g rørt smør litt etter litt.

Hvordan skal brødet behandles?

Bruk skiver av franskbrød som er lett brunet i smeltet smør. Smøret legges på de ristede skivene.

Hvor gammel er oppskriften?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 6, i kapitlet om varme og kalde småretter.

Ristet brød med hummer

Name: Ristet brød med hummer
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g hummerkjøtt (gjerne med litt rogn); 3 spiseskjeer tykk fløte; 60 g smør (romtemperert, rørt bløtt); 10 skiver loff (franskbrød); 50 g smør (til bruning)

Ristet brød med hummer (Erken 1914): 125 g hummerkjøtt med litt rogn støtes fint, røres med 3 spiseskjeer tykk fløte teskjevis og 60 g rørt smør, og smøres på loffskiver brunet i smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hummersmør på ristet brød var en festlig småret i Erkens kokebok, laget etter samme mønster som røkelakssnittene på samme side.

Slik gjør du

1
Mos hummeren
Støt hummerkjøttet og gjerne litt rogn i morter, eller gni det godt ut til en jevn masse.
2
Rør inn fløten
Tilsett fløten teskjevis under omrøring.
3
Tilsett smøret
Rør til sist inn det bløte smøret litt om litt.
4
Anrett
Smør hummersmøret på loffskiver som er lett brunet i smeltet smør.

Endringer fra originalen

Mål er gjengitt i moderne enheter. «Støtes» er angitt som knusing i morter eller finmosing. Oppskriften avsluttes på neste trykte side i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye hummer trenger jeg?: 125 gram hummerkjøtt til 6 porsjoner. Litt rogn kan gjerne støtes med – det gir både farge og smak.
Hvordan lager jeg hummersmøret?: Støt eller gni ut hummerkjøttet (og eventuell rogn), tilsett 3 spiseskjeer tykk fløte teskjevis, og til sist 60 g rørt smør litt etter litt.
Hvordan skal brødet behandles?: Bruk skiver av franskbrød som er lett brunet i smeltet smør. Smøret legges på de ristede skivene.
Hvor gammel er oppskriften?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 6, i kapitlet om varme og kalde småretter.