Hva er toast i denne oppskriften fra 1914?

Toast er franskbrødskiver som ristes over glør eller stekes lett i smeltet smør. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 6.

Hvorfor skal brødet smøres straks?

Ifølge oppskriften bør ristet brød alltid smøres rikelig med smør med en gang det er ristet, slik at det holder seg bløtt.

Hvordan serveres ristet brød uten pålegg?

Da må brødet komme inn nyristet, altså serveres varmt og rett fra risten. Hele tilberedningen tar bare rundt 10 minutter for 4 porsjoner.

Ristet brød eller toast

Name: Ristet brød eller toast
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 skiver loff (franskbrød); 60 g smør (til risting og smøring)

Erkens beskrivelse av toast (1914): loffskiver ristet over glør eller stekt lett i smeltet smør, smøres rikelig med smør straks for å holde seg bløte; serveres nyristet uten pålegg.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken forklarer her hva «toast» er – et grunnlag for de mange smårettene med ristet brød som følger i kapitlet.

Slik gjør du

1
Rist brødet
Rist loffskivene over glør (brødrister eller grill), eller stek dem lett i smeltet smør på pannen.
2
Smør straks
Smør det ristede brødet rikelig med smør med en gang, slik at det holder seg bløtt.
3
Server
Skal brødet serveres uten pålegg, må det bæres inn nyristet.

Endringer fra originalen

Mål og mengder er anslått; originalen gir bare en beskrivelse uten oppgitte mengder. «Ristet over glør» er omtalt som steking i panne eller risting i moderne brødrister.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 6)~85% av teksten endretfjernetlagt til

~~8 skiver loff (franskbrød). 60 g smør (til risting og smøring). Rist loffskivene~~ Franskbrødskiver smør. Toast er franskbrødskiver, som er ristet over glør ~~(brødrister~~ eller ~~grill), eller stek dem lett~~ let stekt i smeltet ~~smør på pannen.. Smør det ristede brødet~~ smør. Ristet brød bør altid smøres rikelig med smør ~~med en gang, slik at~~ straks det ~~holder seg bløtt..~~ er ristet, forat det kan holde sig bløtt. Skal ~~brødet~~ ristet brød serveres uten ~~pålegg, må det bæres inn~~ paalæg, maa brødet komme ind nyristet.

Note til Modernisert

Mål og mengder er anslått; originalen gir bare en beskrivelse uten oppgitte mengder. «Ristet over glør» er omtalt som steking i panne eller risting i moderne brødrister.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er toast i denne oppskriften fra 1914?: Toast er franskbrødskiver som ristes over glør eller stekes lett i smeltet smør. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 6.
Hvorfor skal brødet smøres straks?: Ifølge oppskriften bør ristet brød alltid smøres rikelig med smør med en gang det er ristet, slik at det holder seg bløtt.
Hvordan serveres ristet brød uten pålegg?: Da må brødet komme inn nyristet, altså serveres varmt og rett fra risten. Hele tilberedningen tar bare rundt 10 minutter for 4 porsjoner.