Hvorfor er tiden så lang – 540 minutter?

Fordi risengrynene skal ligge i vannet natten over (ca. 8 timer) før koking. Selve kokingen tar bare den tiden grynene trenger for å bli møre.

Hva består suppen av?

60 g risengryn, ½ liter vann, 50 g sukker og 1 desiliter rødvin. Grynene vaskes og skoldes, bløtlegges, kokes møre i vannet, og til slutt tilsettes sukker og rødvin.

Når ble denne suppen brukt?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 660, fra kapittelet om sykestell og sykemat – altså en nærende, lettspiselig suppe til syke. Oppskriften er beregnet på én porsjon.

Skal rødvinen kokes med?

Nei, sukker og rødvin tilsettes først etter at grynene er møre, helt til slutt.

Rissuppe med vin

Rissuppe med vin til syke: 60 g ris bløtlegges natten over i ½ l vann, kokes møre, tilsettes 50 g sukker og 1 dl rødvin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 660 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Styrkende vinsuppe til rekonvalesenter, fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i «Stor kokebok» (1914). Rødvin ble ofte regnet som styrkende for svake pasienter.

Slik gjør du

1
Vask og skold grynene
Vask risen godt og skold den med kokende vann.
2
Bløtlegg
Legg grynene i vannet og la dem stå natten over.
3
Kok
Kok risen i bløtleggingsvannet til grynene er helt møre.
4
Smak til
Tilsett sukker og rødvin, og varm opp igjen uten å koke. Serveres.

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som desiliter; OCR-ens uklare vinmengde er satt til 1 dl. Vannmengden tolket som ½ liter. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 794) → 1914 (korrekturlest, s. 660)~40% av teksten endretfjernetlagt til

20 60 gr. risengryn ½ l. ~~vahn~~ vand 50 gr. sukker ¼ 1 del. rødvin. Grynene vaskes og ~~skåldes, legges~~ skoldes, lægges i ~~vannet~~ vandet natten over, koker i ~~vannet~~ vandet, til grynene er møre, ~~tilsettes~~ tilsættes sukker og rødvin.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er tiden så lang – 540 minutter?: Fordi risengrynene skal ligge i vannet natten over (ca. 8 timer) før koking. Selve kokingen tar bare den tiden grynene trenger for å bli møre.
Hva består suppen av?: 60 g risengryn, ½ liter vann, 50 g sukker og 1 desiliter rødvin. Grynene vaskes og skoldes, bløtlegges, kokes møre i vannet, og til slutt tilsettes sukker og rødvin.
Når ble denne suppen brukt?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 660, fra kapittelet om sykestell og sykemat – altså en nærende, lettspiselig suppe til syke. Oppskriften er beregnet på én porsjon.
Skal rødvinen kokes med?: Nei, sukker og rødvin tilsettes først etter at grynene er møre, helt til slutt.