Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rispudding

Liten rispudding til syke: rismel kokes med melk, avkjøles, blandes med eggeplomme, sukker, sitronsaft og stivpisket eggehvite, stekes i form ca. 30 min. Erken 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten porsjonspudding av rismel, beregnet paa én syk. Rismel ble regnet som skaansomt for maven.

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll kjelen

    Skyll kjelen med kaldt vann, slik at melken ikke svir seg.

  2. 2

    Kok grøten

    Ha rismelet i kjelen og rør melken inn litt om litt. Sett kjelen over varmen, rør godt, la det komme til kokepunktet og koke et par minutter.

  3. 3

    Avkjøl og bland

    Ta kjelen av varmen og la massen avkjøles. Rør inn eggeplommen, sukkeret og sitronsaften, og vend til sist inn den stivpiskede eggehviten.

  4. 4

    Stek

    Hell i smurt form og stek i varm ovn (ca. 175–200 °C) i ca. ½ time.

Endringer fra originalen

Maal omregnet til dl og teskje; ovnstemperatur anslaatt til ca. 175–200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 800)~69% av teksten endretfjernetlagt til
25 g rismel. 2,5 dl melk. gr. rismel ¾ l. melk 1 stk egg (delt). 1 ts sukker. teskje sukker 2 draaper dråper sitronsaft. smør (til formen). Skyll kjelen gryten med kaldt vann, slik at koldt vann; dette gjøres for å hindre melken ikke svir seg.. Ha fra å brenne på; ha rismelet i kjelen og gryten, rør melken inn i litt om litt. Sett kjelen efter litt, sett den over varmen, rør godt, la det komme til kokepunktet og la det koke et par minutter.. minutter. Ta kjelen det av varmen og varmen, la massen avkjøles. Rør inn det avkjøles, tilsett eggeplommen, sukkeret og sitronsaften, sukkeret, sitronsaften og vend til sist inn tilsist den stivpiskede eggehviten.. Hell stivvispede eggehvite. Has i smurt form og stek stekes i varm ovn (ca. 175–200 °C) i ca. ½ time.

Note til Modernisert

Maal omregnet til dl og teskje; ovnstemperatur anslaatt til ca. 175–200 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar rispuddingen?
Grøten kokes bare et par minutter etter at melken har nådd kokepunktet, og puddingen stekes deretter i varm ovn i ca. ½ time. Regn med rundt en time i alt.
Hvorfor skal gryten skylles med koldt vand først?
Det gjøres for å hindre at melken brenner seg fast i bunnen av gryten.
Når skal eggene tilsettes?
Grøten må avkjøles først. Deretter røres eggeplommen, sukkeret og sitronsaften inn, og til sist vendes den stivvispede eggehviten inn før alt helles i smurt form.
Hva er dette beregnet for?
Oppskriften står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 667) og er en lett dessert til én person, laget av 25 g rismel, ¼ l melk, 1 egg, 1 ts sukker og 2 dråper sitronsaft.