Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rispudding

Liten rispudding til syke: rismel kokes med melk, avkjøles, blandes med eggeplomme, sukker, sitronsaft og stivpisket eggehvite, stekes i form ca. 30 min. Erken 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten porsjonspudding av rismel, beregnet paa én syk. Rismel ble regnet som skaansomt for maven.

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll kjelen

    Skyll kjelen med kaldt vann, slik at melken ikke svir seg.

  2. 2

    Kok grøten

    Ha rismelet i kjelen og rør melken inn litt om litt. Sett kjelen over varmen, rør godt, la det komme til kokepunktet og koke et par minutter.

  3. 3

    Avkjøl og bland

    Ta kjelen av varmen og la massen avkjøles. Rør inn eggeplommen, sukkeret og sitronsaften, og vend til sist inn den stivpiskede eggehviten.

  4. 4

    Stek

    Hell i smurt form og stek i varm ovn (ca. 175–200 °C) i ca. ½ time.

Endringer fra originalen

Maal omregnet til dl og teskje; ovnstemperatur anslaatt til ca. 175–200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 667) → 1949 (korrekturlest, s. 800)~35% av teksten endretfjernetlagt til
25 gr. rismel ¼ ¾ l. melk 1 egg 1 teske teskje sukker 2 draaper citronsaft. Skyl dråper sitronsaft. Skyll gryten med koldt vand; vann; dette gjøres for at å hindre melken fra at brænde paa; å brenne på; ha rismelet i gryten, rør melken i litt efter litt, sæt sett den over ilden, varmen, rør godt, la det komme til kokepunktet og la det koke et par minutter. Ta det av ilden, varmen, la det avkjøles, tilsæt eggeblommen, tilsett eggeplommen, sukkeret, citronsaften sitronsaften og tilsidst tilsist den stivvispede eggehvite. Haves Has i smurt form og stekes i varm ovn ca. ½ time.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar rispuddingen?
Grøten kokes bare et par minutter etter at melken har nådd kokepunktet, og puddingen stekes deretter i varm ovn i ca. ½ time. Regn med rundt en time i alt.
Hvorfor skal gryten skylles med koldt vand først?
Det gjøres for å hindre at melken brenner seg fast i bunnen av gryten.
Når skal eggene tilsettes?
Grøten må avkjøles først. Deretter røres eggeplommen, sukkeret og sitronsaften inn, og til sist vendes den stivvispede eggehviten inn før alt helles i smurt form.
Hva er dette beregnet for?
Oppskriften står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 667) og er en lett dessert til én person, laget av 25 g rismel, ¼ l melk, 1 egg, 1 ts sukker og 2 dråper sitronsaft.